Pagina's

zondag 31 maart 2013

Goulash met parmezaanrolletjes

6 personen
- 70 g boter
- 100 g bloem
- 500 ml melk
- 7 eieren
- zout en peper
- 100 g parmezaan (stuk), grof geraspt
- 200 g gedroogde tomaten (in olie)
- 150 g verse roomkaas
- 200 ml crème fraîche
- 500 g wortels, in stukjes
- 4 uien, gesnipperd
- 1,25 kg runderpoulet
- 4 el olie
                                              - zout en peper
                                              - 2 el bloem
                                              - 400 ml droge rode wijn
                                              - 2 laurierblaadjes

Bereiden: (30 min., oven 15 min., wachttijd 4 uur, oven 15 min) Verwarm de oven voor op 175 graden.
Bekleed een diep bakblik (ca. 32 x 37 cm) met bakpapier. Smelt de boter in een pan en voeg 100 g bloem toe. Roer tot een glad mengsel, voeg de melk toe en breng aan de kook. Zet het vuur uit. Splits de eieren en roer het eigeel door het mengsel. Breng op smaak met peper en zout. Klop het eiwit in 2 porties stijf. Voeg eerst 1/3 van het eiwit toe aan het melkmengsel en daarna de rest. Strijk het mengsel glad uit over het bakblik. Strooi 1/4 van de parmezaan over het mengsel en bak 15 minuten in de oven. Neem uit de oven en laat afkoelen.
Snijd voor de vulling de tomaten in dunne plakjes. Meng de roomkaas, crème fraîche en overige parmezaan tot een glad mengsel en strijk uit over de deegplak. Bestrooi met tomaatplakjes. Rol het deeg op met behulp van het bakpapier en wikkel in vershoudfolie. Leg ca. 4 uur in de koelkast.
Verhit voor de goulash 3 el olie in een stoofpan. Bak hierin het vlees portiegewijs rondom bruin. Bak de uien en wortels kort mee. Breng op smaak met zout en peper. Bestrooi met 2 el bloem en bak kort mee. Voeg de wijn en 1 liter water toe. Breng op smaak met zout, peper en de laurierblaadjes. Laat de goulash 2,5 uur zachtjes stoven.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de parmezaanrol in 12 plakjes en leg de rolletjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de rolletjes 10-15 minuten in de oven en serveer bij de goulash

Bron: Foodies

zaterdag 30 maart 2013

Varkenshaas met appel-mosterdsaus

4 personen
- 6 lente-uitjes, in ringetjes
- 4 varkensmedaillons (à 125 g)
- 2 el olie
- zout en peper
- suiker
- 1 el boter
- 2 el bloem
- 150 ml appelsap
- 100 slagroom
- 1/2 bouillonblokje
- 2 el grove mosterd


Bereiden: Dep de varkensmedaillons droog. Verhit de olie in een bak en bak het vlees aan beide kanten 3 min. op hoog vuur. Breng op smaak met zout en peper, neem uit de pan en houd warm. Voeg 1 el boter toe, houd 2 el lente-uitjes apart en roerbak de rest in het bakvet. Bestuif met de bloem en bak kort mee. Blus af met het appelsap, 150 ml water en de slagroom en breng aan de kook. Voeg de mosterd toe en het bouillonblokje toe en laat 3-4 minuten koken op laag vuur. Breng op smaak met zout, peper en een beetje suiker.
Serveer met de medaillons, gebakken aardappeltjes en bestrooi met de rest van de lente-uitjes.

Bron: Foodies

vrijdag 29 maart 2013

Bladerdeeghapje met kaas en tomaat

12 hapjes
- 270 g bladerdeeg
- 200 g zongedroogde tomaten (in olie), kleingesneden
- 3 takjes rozemarijn, alleen de naaldjes, grof gehakt
- 250 g raclettekaas (8 plakken)
- peper








Bereiden: (10 minuten, oven 20 minuten) Verwarm de oven voor op 200 graden. Rol het bladerdeeg uit. Leg de plakken kaas naast elkaar op het bladerdeeg. Verdeel de zongedroogde tomaten erover en bestrooi met rozemarijn en peper.
Rol het bladerdeeg vanaf de lange kant op en snijd met een scherp mes in 12 plakken. Leg de plakken op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 20 minuten in de oven. Serveer warm of koud.

Bron: Foodies

donderdag 28 maart 2013

Witlofsaucijsjes

8 personen
- 8 plakjes bladerdeeg
- 4 kleine stronkjes witlof
- zout en peper
- 8 plakken ontbijtspek
- 100 g gruyère of belegen kaas
- 1 eidooier
- 2 el melk






Bereiden: Laat het bladerdeeg ontdooien. Kook de witlof in 7-8 minuten gaar in water met zout. Koel de witlof af in koud water. Laat de witlof uitlekken en knijp het vocht er goed uit. Halveer de stronkjes over de lengte en dep ze goed droog op een schone theedoek.
Leg op ieder plakje bladerdeeg een plak spek. Leg hierop een halve stronk witlof en bestrooi met zout en peper. Bestrooi met de geraspte kaas.
verwarm de oven voor op 200 graden. Vouw het bladerdeeg over de witlof dicht en druk de randen goed aan. Snijd eventueel overtollig deeg af. Leg de pakketjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Meng de eidooier met de melk en bestrijk hiermee het bladerdeeg.
Bak de witlofsaucijsjes 25-30 minuten in de oven.

Bron: Foodies

woensdag 27 maart 2013

Zalm met riesling-mosterdbechamel en prei

4 personen
- 4 takjes peterselie, fijngehakt
- 2 preien, in schuine ringen
- 2 el boter
- 30 g boter
- 30 g bloem
- 200 ml witte wijn (riesling)
- 300 ml melk
- 2 el mosterd
- 600 g zalmfilet
- 1 el citroensap
- 2 el olie


Bereiden: Smelt voor de bechamelsaus de boter in een pan. Bestuif met de bloem, roer door elkaar en bak kort. Voeg al roerend de wijn en de melk toe, breng aan de kook en laat 15 minuten koken. Breng op smaak met 2 el mosterd, zout, peper en een beetje suiker.
Verhit 2 el boter en fruit de prei ca. 10 minuten. Voeg eventueel 2 tot 3 el water toe. Breng op smaak met zout en peper.
Dep de zalmfilet droog en snijd in 12 smalle plakken. Bedruppel met het citroensap. Verhit de olie in een pan en bak de zalm 2 minuten per kant. Breng op smaak met zout en peper. Serveer met de prei en mosterdbechamel en bestrooi met peterselie. Lekker met aardappelpuree.

Bron: Foodies

dinsdag 26 maart 2013

Biefstuk met limoen-chilihollandaise en ovenaardappels

4 personen
- 1 kg aardappels, geschild, in partjes
- 1 tl paprikapoeder
- 6 el olijfolie
- 100 g panko
- 2 sjalotten, gesnipperd
- 30 g gember, fijngehakt
- 8 peperkorrels, gekneusd
- 5 el wittewijnazijn
- 200 g geklaarde boter
- 1 rode peper, fijngehakt
- 3 verse eidooiers
- sap van 1 limoen
- zout
                                              - 4 biefstukken
                                              - 2 el olie

Bereiden: Verwarm de oven voor op 175-200 graden. Roer voor de aardappels het paprikapoeder, peper en zout door de olie. Roer de aardappels goed door de olie en de panko. Verdeel ze over een bakblik en bak ze 50-60 minuten in de oven. Draai ze af en toe om.
Breng voor de hollandaisesaus 100 ml water met de wijn, sjalotten, gember en peperkorrels aan de kook. Kook het geheel tot 2/3 in, giet door een zeef en laat afkoelen.
Roer de eidooiers door het azijnmengsel, verwarm au bain-marie en klop het mengsel tot een romig schuim. Voeg al kloppend druppelsgewijs de boter toe. Breng op smaak met limoensap, de rode peper en wat zout. Houd het mengsel warm in een waterbad van ca. 50 graden. Voeg druppelsgewijs een beetje warm water toe als de saus te dik wordt.
Dep de biefstukken droog. Verhit de olie op hoog vuur en bak de biefstuk aan elke kant ca. 2 à 3 minuten op middelhoog vuur. Serveer met de hollandaisesaus en ovenaardappels. Lekker met een groene salade.

Bron: Foodies

maandag 25 maart 2013

Aardappelbeignets

4 personen
- 500 g kruimige aardappels, in stukken
- 60 g boter
- 125 g bloem om te bestuiven
- 2 goudrenetten, grof geraspt
- 2 el amandelen, geschaafd








Bereiden: Kook de aardappels gaar en giet ze af. Stamp ze met 25 gram boter tot een gladde puree. Meng beetje bij beetje de bloem door de aardappelpuree tot een deeg. Rol dit op een met bloem bestoven werkblad uit tot 1/2 cm dik. Steek er rondjes van 10 cm uit (gebruik eventueel een glas). Leg op de helft van elk rondje geraspte appel en amandel. Vouw de rondjes dicht en druk de randen goed op elkaar. Bak de beignets in de rest van de boter in 7-8 minuten goudbruin. Lekker met rundervinken en doperwten.

Bron: Boodschappen

zondag 24 maart 2013

Crème caramel

4 personen
- 1 vanillestokje
- 400 ml melk
- boter om in te vetten
- 8 el suiker
- 2 eieren
- 2 eidooiers







Bereiden: (20 minuten, oven 40 minuten, wachttijd 6 uur) Snijd het vanillestokje in de lengte open en doe hem samen met de melk in een pan. Verwarm de melk, neem de pan van het vuur en laat afgedekt ca. 15 minuten staan. Vet 4 soufflévormpjes (doorsnede 6 cm) in met boter.
Breng 6 el suiker met 2 el water aan de kook en laat op matig vuur karamelliseren. Giet de hete karamel in de soufflévormpjes.
Verwarm de oven voor op 125-150 graden. Klop de eieren en de dooiers met de suiker los. Meng het eimengsel door de inmiddels wat afgekoelde melk en zeef het mengsel. Giet het mengsel in de soufflévormpjes boven op de karamel. Zet de vormpjes in een braadslee en vul de braadslee voor de helft met water. Zet de braadslee ca. 40 minuten in de oven tot de crème niet meer beweegt als je voorzichtig tegen de bakjes tikt. Laat de vormpjes afkoelen en zet minstens 5 uur in de koelkast. Snijd met een dun mesje langs de rand van de crème en stort de crèmes op bordjes.

Bron: Foodies

zaterdag 23 maart 2013

Vispotje



4-6 personen
- 16  mosselen
- 12 grote garnalen
- 4,5 dl cider of droge witte wijn
- 50 g boter
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 2 sjalotten, superdun gesneden
- 2 stengels bleekselderij, fijngesneden
- 1 dikke prei, alleen het wit, fijngesneden
- 250 g champignons, in plakjes
- 1 laurierblad
- 300 g zalm (of tarbot), in blokjes
- 400 g tongfilet, ontveld, in blokjes
                                                                             - 3 dl slagroom
                                                                             - 3 el fijngehakte peterselie

Bereiden: Boen de mosselen schoon en verwijder de baarden. Pel de garnalen en verwijder het darmkanaal aan de rugzijde. 
Verwarm een grote pan met zware bodem de cider tot het  kookpunt. Voeg de mosselen toe en kook afgedekt 3-5 min. waarbij je de pan af en toe omschudt. Giet af, vang het kookvocht op en zeef dit. 
Spoel de pan om en verhit hierin de boter op matig vuur. Smoor de knoflook, sjalotten, bleekselderij en prei 7-10 min. Voeg de champignons toe en laat nog 4-5 min. sudderen. Neem intussen de mosselen uit hun schelpen. 
Schenk het kookvocht bij de groenten, voeg de laurier toe en verwarm alles tot het kookpunt. Voeg de garnalen en visblokjes toe en pocheer 3-4 min. op laag vuur, tot de garnalen roze kleuren en de vis ondoorschijnend is. 
Voeg de room en mosselen toe en warm alles nog 2 min. door. Breng op smaak met peper, zout en bestrooi met peterselie. 

Bron: Slow Cooking, Joanne Glynn

vrijdag 22 maart 2013

Gefrituurde vis met remoulade

4 personen
- 2 takjes peterselie, blaadjes, fijngehakt
- 2 takjes kervel, blaadjes, fijngehakt
- 2 takjes dragon, blaadjes, fijngehakt
- 50 g augurkjes, in kleine blokjes
- 1 gezouten ansjovisfilet
- 1 el kappertjes
- 1 tl mosterd
- 200 ml mayonaise
- 1 l olie om te frituren
- 250 g kabeljauwfilet, in blokjes
- 100 ml bier
- 100 g bloem
- 1 eiwit
                                              - peper en zout

Bereiden: (30 minuten) Wrijf de ansjovisfilet in een vijzel fijn. Meng de gehakte kruiden, augurkjes, kappertjes mosterd en ansjovis door de mayonaise.
Verhit de olie in een ruimte pan tot 170 graden. Roer het bier met een garde door de bloem. Klop het eiwit met een snuf zout stijf en spatel rustig door het bloemmengsel. Wentel de blokjes vis in het beslag.
Frituur de blokjes vis portiegewijs in 3-4 minuten goudbruin in de hete olie. Schep de vis uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier. Serveer met de remouladesaus.

Bron: Foodies

donderdag 21 maart 2013

Tortilla met kipsalade

4 personen
- 4 tortilla's
- 4 el mayonaise
- 2 el grove mosterd
- 200 g gerookte kipfilet, in reepjes
- 1 winterwortel, geraspt
- 1 el citroensap
- 2 kiwi's, in blokjes






Bereiden: Verwarm 4 tortilla’s in een droge hete koekenpan zodat ze iets soepeler worden. Bestrijk ze met 4 eetlepels mayonaise, gemengd met 2 eetlepels grove mosterd. Verdeel daarover 200 gram gerookte kipfilet (vleeswaren), in reepjes gesneden. Leg daarop de rasp van 1 winterwortel, besprenkeld met citroensap, en 2 geschilde kiwi’s, in blokjes gesneden. Rol de tortilla’s strak op in bakpapier en snijd ze schuin door. Je kunt de tortilla’s ook meenemen. Verpak ze dan na het doorsnijden in vershoudfolie.

Bron: Boodschappen

woensdag 20 maart 2013

Tagliatelle met kip, champignons en witlof

4 personen
- 250 g tagliatelle (pasta, zak 500 g)
- 4 el olijfolie
- 1 duopak magere spekreepjes (250 g)
- 300 g kipfilet, in stukjes
- 2 uien, in halve ringen
- 1 teen knoflook, fijngesneden
- 1 bakje kastanjechampignons (250 g), gehalveerd
- 1 tl gedroogde oregano
- 400 g witlof
- 1 bekertje crème fraîche (125 ml)



Bereiden: Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Verhit ondertussen de olie in een koekenpan en bak de spekreepjes 5 min. Neem ze met een schuimspaan uit de pan. Bak de stukjes kipfilet in het achtergebleven bakvet. Voeg de uiringen toe en bak kort mee. Voeg de knoflook, champignons en oregano toe en bak 4 min.. Snijd ondertussen de onderkant van de stronken witlof en snijd het witlof in de lengte in vieren. Verwijder de harde kern. Voeg het witlof toe aan de champignons en roerbak 2 min. Doe de spekreepjes en crème fraîche erbij en verwarm op laag vuur. Breng op smaak met peper en zout. Schep het witlofmengsel over de pasta. Lekker met fijngesneden peterselie.

Bron: Allerhande

dinsdag 19 maart 2013

Pommes Anna

4-6 personen
- 1 kg aardappels
- 150 g boter
- zout en peper
- aluminiumfolie
- bakpapier








Bereiden: Schil de aardappels en snijd ze in dunne plakken van 1/2 cm. Vet een ovenschaal in met een ruime hoeveelheid boter en smelt de overige boter. Leg dakpansgewijs een laag aardappelschrijven in de schaal. Bestrooi met peper en zout en bestrijk met de gesmolten boter. Herhaal dit tot de aardappels op zijn.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Dek de schaal af met aluminiumfolie of bakpapier en bak de aardappels ca. 25 minuten in de oven. Verwijder de folie en bak nog ca. 20 minuten.
Neem het geheel uit de oven en laat ca. 4 minuten afkoelen. Stort de aardappelkoek op een schaal en laat de overtollige boter afdruipen. Verdeel de koek in porties en serveer.

Bron: Foodies

maandag 18 maart 2013

Oriëntaalse rijst met gekaramelliseerde kaneelwortels

4 personen
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 250 ml roomyoghurt
- zout en peper
- 50 g rozijnen, afgespoeld
- 50 g dadels, in stukjes
- 50 g amandelen met vlies, grof gehakt
- 1 kleine granaatappel, alleen de pitjes
- 300 g basmatirijst
- 4 grote waspenen, in stukjes
- 2 rode uien, gesnipperd
- 4 el boter
- suiker
- 3 el ras el hanout
                                              - 1/2 tl kaneel
                                              - 1/2 tl chilipoeder

Bereiden: (25 minuten) Roer voor de dip de knoflook door de yoghurt en breng op smaak met zout en peper.
Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking gaar.
Verhit 2 el boter en bak de wortels en uien 4-5 minuten. Bestrooi met 1 el suiker en laat al roerend karamelliseren. Blus af met 6-8 el water en laat 2-3 min. koken. Breng op smaak met zout en peper.
Verhit 2 el boter en fruit hierin de ras el hanout, kaneel en chilipoeder. Voeg de rijst, dadels en rozijnen toe en verhit al roerend. Meng de granaatappelpitjes en amandelen door de rijst. Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de rijst over 4 borden. Verdeel de wortels eromheen. Garneer met wat yoghurtdip en serveer de overige yoghurtdip er apart bij.

Bron: Foodies

zondag 17 maart 2013

Salade met gefrituurde garnalen

4 personen
- 2 el bloem
- 2 el griesmeel (pak 500 g)
- 2 tl kruidenmix cajun (busje 90 g)
- 1 bakje ijsgarnalen (125 g)
- 100 ml zonnebloemolie
- 1 kropje baby romainesla (zak 2 stuks)
- 1 avocado eetrijp, in partjes
- 1 bakje cherrytomaten (250 g), gehalveerd
- 1 citroen, gehalveerd
- 3 el mayonaise



Bereiden: (20 minuten) Meng de bloem en het griesmeel met de kruiden in een boterhamzakje. Voeg de garnalen toe en schud door elkaar. Verhit de olie in een koekenpan, schud van de garnalen de overtollige bloem af en schep de helft van de garnalen in de olie. Frituur 3 min. en laat uitlekken op keukenpapier. Frituur de rest van de garnalen.
Haal de blaadjes van de sla los en verdeel deze met de avocado en tomaat over een schaal of over 4 borden. Pers een 1/2 citroen uit en meng met de mayonaise. Besprenkel de sla ermee.
Verdeel de warme garnalen over de salade, garneer met de rest van de citroen en serveer direct. Lekker met bieslook of basilicum erover.

Bron: Allerhande

zaterdag 16 maart 2013

Lams-abrikozencurry

4 personen
-1 kg lamsvlees (van de bout), in blokjes
- 250 g sjalotten, gesnipperd
- ca. 20 g verse gember, geschild en fijngehakt
- 2 rode pepers, fijngehakt
- 2 el pijnboompitten
- 3 el boter
- zout
- 2 el kerrie
- 1 tl kurkuma
- 1 tl gemalen koriander
- 1 kaneelstokje
- 100 g gedroogde abrikozen
- 600 g vastkokende aardappels

Bereiden: (45 minuten, stoven 1,5 uur) Rooster de pijnboompitten in een droge pan goudbruin. Neem de pitten uit de pan en verhit de boter in de pan. Braad het vlees portiegewijs rondom bruin. Bestrooi met zout en neem het vlees uit de pan. Fruit de sjalotten, gember en rode peper in het braadvet. Voeg het vlees weer toe en bestrooi met kerrie, kurkuma en koriander. Fruit kort mee. Voeg 1 liter water toe en breng aan de kook. Voeg het kaneelstokje en de abrikozen toe. Laat het geheel 1,5 uur stoven.
Schil de aardappels en snijd ze in blokjes. Voeg de aardappels na ca. 1 uur stooftijd toe aan de curry. Rode pijnboompitten door de curry en breng op smaak met zout en eventueel kerrie.

Bron: Foodies

vrijdag 15 maart 2013

Zalm-forellentartaar

4 personen
- 2 sjalotten, gesnipperd
- 4 takjes basilicum, alleen de blaadjes, in reepjes
- 1 citroen
- 250 g gerookte zalm
- 250 g gerookte forel
- zout en peper
- 2-3 el boter
- 4 dikke plakken wit boerenbrood





Bereiden: (20 minuten) Was de citroen met heet water en dep hem droog. Rasp de helft van de schil eraf. Knijp het sap uit de citroen. Snijd de zalm en de forel in blokjes. Meng de vis met de sjalotjes, basilicum, citroenrasp en 4 el citroensap. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verhit de boter portiegewijs in een pan. Bak telkens plakken brood goudbruin aan beide kanten. Verdeel de tartaar over de plakken brood en serveer direct.

Bron: Foodies

donderdag 14 maart 2013

Knapperige kip in paprika-roomkaassaus

4 personen
- zout en peper
- 2 rode paprika's, in blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gesnipperd
- 5-6 takjes majoraan, alleen de blaadjes
- 500 g kipfilet, in repen
- 300 g korte pasta
- 3 el olie
- geraspte schil van 1 citroen
- 200 ml droge witte wijn
- 300 g verse roomkaas
- 1-2 tl sambal oelek
- suiker

Bereiden: (40 minuten) Kook de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking.
Verhit voor de saus 2 el olie in een grote pan. Bak de kip al roerend 5-6 minuten. Breng op smaak met peper en zout en neem uit de pan.
Verhit 1 el olie in het bakvet. Bak de paprika en knoflook aan. Voeg de citroenschil toe en blus af met de wijn. Breng aan de kook en laat 2-3 minuten inkoken. Roer de roomkaas, sambal en majoraan erdoorheen. Breng op smaak met zout, peper en suiker. Voeg de kip toe en verwarm kort in de saus. Voeg de saus toe aan de pasta en meng het geheel. Dien op.

Bron: Foodies

woensdag 13 maart 2013

Thaise biefstuksalade

4 personen
- 1 limoen, uitgeperst
- 2 tl lichtbruine basterdsuiker
- 1 el vissaus (flesje 250 ml)
- 2 el Japanse sojasaus
- 1 rode peper, schoongemaakt
- 1 rode ui, gehalveerd
- 1 zak peultjes (200 g)
- 1 komkommer
- 1 bakje koriander (15 g), alleen de blaadjes
- 300 g biefstuk, op kamertemperatuur
- 1 el zonnebloemolie
- el pinda's, gezouten


Bereiden: Meng het limoensap, de suiker, vis- en sojasaus in een kom tot een dressing. Snijd de rode peper in reepjes en roer door de dressing. Snijd de uihelften in flinterdunne plakjes en voeg toe. Kook de peultjes 2 min. in kokend water. Giet af in een zeef en spoel af met koud water. Halveer de komkommer in de lengte en verwijder de zaadlijsten met een theelepel. Snijd de helften in schuine plakken. Meng de komkommer, peultjes en koriander in een schaal.
Besprenkel de biefstuk met de olie en bestrooi met peper en zout. Verhit de grillpan en gril het vlees in 4-5 min. medium. Keer halverwege. Laat 5 min. rusten onder aluminiumfolie en snijd dan in dunne plakjes. Voeg toe aan de groenten en schep de dressing erdoor. Bestrooi met de pinda's. Lekker met witte rijst.

Bron: Allerhande

dinsdag 12 maart 2013

Groentecurry met vis

4 personen
- 400 g wortels, in plakjes
- 2 courgettes, in blokjes
- 1 rijpe mango, in blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 3-4 el olie
- zout en peper
- 2 el kerrie
- 1 tl + beetje bloem
- 400 ml  kokosmelk
- 125 ml melk
- 500 g visfilet (koolvis of roodbaars), in stukjes
- 1-2 el pinda's, fijngehakt
- 1-2 el limoensap
                                              - 2-3 steeltjes koriander of platte peterselie, fijngehakt

Bereiden: (30 minuten) Verhit 1 el olie en bak de courgette. Breng op smaak met peper en zout en neem uit de pan. Verhit 1 el olie in het bakvet en fruit de ui en wortels erin. Strooi de kerrie en 1 tl bloem erover en bak kort mee. Roer de kokosmelk, melk en 125 ml water erdoor, breng aan de kook. Laat afgedekt ca. 10 minuten op laag vuur koken. Stoof de courgette en mango ca. 3 minuten mee.
Dep de vis droog en bestrooi met peper en zout. Wentel de visstukjes door de bloem. Verhit 1-2 el olie in een pan met antiaanbaklaag. Bak hierin de vis 3-4 minuten. Breng de curry op smaak met zout, peper en limoensap. Verhit de vis, koriander en pinda's in de saus. Serveer met rijst.

Bron: Koken & Genieten

maandag 11 maart 2013

Kip met knoflookaardappels uit de oven

4 personen
- 800 g grote aardappels, geschild en in achten
- zout en peper
- 3-4 uien, in parten
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 500 g kerstomaten, rode en gele, gehalveerd
- 2 takjes rozemarijn, alleen de naaldjes
- 5 el olijfolie, extra vierge
- 80 g parmezaam
- 100 ml crème fraîche
- 50 g boter
- 2 el sojasaus
- 1 el honing
- 4 kipfilets, in grote stukken

Bereiden: (35 minuten) Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook de aardappels 15 minuten in water met zout. Meng de tomaten, uien, knoflook, rozemarijn, zout en peper met 3 el olie. Verdeel het mengsel over een helft van de bakplaat. Meng de parmezaan met de crème fraîche. Giet de aardappels af en verdeel ze over de andere helft van de bakplaat. Verdeel de boter en de parmezaancrème portiegewijs over de aardappels. Bak ca. 15 minuten in de oven.
Roer intussen de sojasaus door de honing. Verhit de rest van de olie en bak de kipfilet 8-10 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Bestrijk aan het einde van de gaartijd met de marinade en bak kort mee. Dien de kip op met de ovenaardappels en groenten.

Bron: Foodies

zondag 10 maart 2013

Cheesecake met rood fruit

12 stukken
- boter en paneermeel om in te vetten
- 1 kg volle kwark
- 5 eieren
- 150 g suiker
- 2 zakjes vanillepuddingpoeder
- geraspte schil en sap van 1/2 citroen
- 250 ml slagroom
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 zakje slagroomversteviger
- rodevruchtensaus of vers rood fruit



Bereiden: (10 minuten, oven 60 minuten, koeltijd4 uur) Verwarm de oven voor op 150 graden. Vet een springvorm in en bestrooi met paneermeel. Roer de kwark, eieren, suiker, puddingpoeder, geraspte citroenschil en citroensap glad. Strijjk in de vorm. Bak 50-60 minuten in de oven. Dek eventueel kort voor het einde van de baktijd af met folie).
Haal de cake uit de oven en snijd hem los van de rand. Laat de cake nog in de vorm op een rooster ca. 1 uur afkoelen, neem uit de vorm en laat helemaa afkoelen.
Klop de slagroom stijf, voeg geleidelijk vanillesuiker en slagroomversteviger toe. Bestrijk de cake er luchtig mee. Serveer met rood fruit.

Bron: Koken & Genieten

zaterdag 9 maart 2013

Tonijntaart met rode ui

8 stukken
- 7 plakjes bladerdeeg
- 2 el olijfolie
- 400 g rode ui in ringen
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 2 blikjes tonijn (ca. 400 g), uitgelekt
- 2 el gehakte peterselie
- 3 eieren, losgeklopt
- 100 g geraspte belegen kaas
- 100 g Feta of roomkaas, verkruimeld
- 100 ml kookroom



Bereiden: (20 minuten, oven 45 minuten) Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed de taartvorm met het deeg. Prik de deegbodem enkele keren in met een vork. Leg het overgebleven deeg apart. Verhit de olijfolie en fruit hierin de uienringen en knoflook 4 minuten. Meng de tonijn en peterselie erdoor. Schep het vis-uienmengsel op de deegbodem. Meng de eieren met zout, peper, belegen kaas, feta en room en schenk dit over de vulling. Maak van het overgebleven deeg een rolrandje op de rand van de taart en plak dit goed vast met een beetje water. Bak de taart in circa 40 minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar.

Bron: Boodschappen

vrijdag 8 maart 2013

Kip in Guinness

4 personen
- 1 hele kip, in stukken
- 500 g witte kool, in grove stukken
- 4 uien, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gesnipperd
- 250 g knolselderij, in blokjes
- 3 el olie
- zout en peper
- 3 el tomatenpuree
- 2 el bloem
- 1 flesjes Guinness of donker bier
- 1 kippenboullonblokjes
- 750 g aardappels, geschild en in stukken
- 2 elstar appels, in partjes

Bereiden: (1,5 uur) Verhit 2 el olie in een grote braadpan en bak de stukken kip rondom goudbruin. Breng op smaak met zout en peper en neem uit de pan. Verhit 1 el olie in het bakvet en bak de kool. ui, knoflook en knolselderij daarin al roerend. Breng op smaak met zout en peper.
Roer de tomatenpuree door het groentemengsel en bak hem kort mee. Bestrooi alles met bloem, roer erdoorheen en bak kort mee. Giet het bier en 400 ml water erbij met het bouillonblokje en breng aan de kook. Leg de stukken kip in de pan en smoor het geheel afgedekt op middelhoog vuur 45-50 minuten.
Voeg de aardappels 30 minuten voor het einde van de smoortijd aan de braadpan toe en de appels 10 minuten voor het einde van de smoortijd. Breng het geheel op smaak met zout en peper.

Bron: Foodies

donderdag 7 maart 2013

Wilde rijst met zalm en bosui

4 personen
- 300 g wilde rijst
- zout en peper
- 150 g kastanjechampignons, in plakjes
- 1 bosje platte peterselie, alleen de blaadjes
- 10 bosuitjes, in schuine ringen
- 1 el olie
- 3 el boter
- 500 g zalmfilet
- 2 el crème fraîche




Bereiden: (25 minuten) Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking.
Verhit de olie en boter in een pan en bak de champignons ca. 2 minuten. Verdeel de zalm in 4 porties en bestrooi met zout en peper. Verhit 2 el boter in een andere pan en bak de zalm ca. 4 minuten aan beide kanten.
Voeg de bosui en peterselie toe aan de champignons en bak nog 3 minuten op laag vuur. Roer de crème fraîche erdoorheen en breng op smaak met zout en peper.
Serveer de rijst met de zalm en schep het champignonmengsel eroverheen.

Bron: Foodies

woensdag 6 maart 2013

Spicy sesamnoedels

4 personen
- 1 rode peper, schoongemaakt
- 2 el pindakaas
- 1 limoen, uitgeperst
- 1 teen knoflook
- 2 cm verse gember (zakje 150 g), geschild
- 150 ml sterke zwarte thee
- 300 g gerookte kipfilet
- 300 g winterpeen
- 1 zak sugar snaps (200 g)
- 300 g mienestjes fijn (pak 500 g)
- 2 el sesamolie
- 1 zakje bosui (3 stuks), in ringetjes

Bereiden: (25 minuten) Halveer de rode peper in de lengte. Doe de pindakaas, het limoensap, de peper, knoflook, gember en thee in de keukenmachine en maal tot saus.
2. Snijd de kip en de peen in dunne plakjes en snijd die in reepjes. Halveer de sugarsnaps in de lengte. Bereid de mienestjes volgens de aanwijzingen op de verpakking in kokend water. Kook de laatste 2 min. de peen en sugarsnaps mee. Giet af. Verhit de olie in een wok en roerbak de mie, groenten en kip 1 min. Voeg de helft van de saus toe en warm nog 1 min. door. Verdeel over 4 kommen en bestrooi met de bosui. Serveer met de rest van de saus.

Bron: Allerhande

dinsdag 5 maart 2013

Aardappelsalade met bleekselderij

4 personen
- 800 g aardappelen, vastkokend
- 4 stengels bleekselderij, in boogjes
- 2 el mayonaise
- 1/2 bekertje crème fraîche
- 2 tl scherpe mosterd (Dyon)
- 4 zoetzure augurken, in blokjes
- 2 groene paprika's in reepjes
- 1 rode ui, in flinterdunne halve plakjes





Bereiden: (25 minuten) Schil de aardappelen, snijd ze in plakken en kook ze in ruim kokend water in 10 min. beetgaar. Kook de bleekselderij de laatste 2 min. mee. Giet af en laat iets afkoelen. Meng de mayonaise met de crème fraîche, mosterd, augurk en 2 el van de azijn uit de pot augurken. Meng de dressing door de aardappel. Meng de paprika en ui door de aardappel­salade. Breng op smaak met peper en zout.

Bron: Allerhande

maandag 4 maart 2013

Wokschotel met kip en pinda's

4 personen
- zout en peper
- 600 g kipfilet, in grove stukken
- 1 grote ui, in reepjes
- 250 g basmatirijst
- 2 el olie
- 400 ml kokosmelk
- 4 el sojasaus
- 3 el pindakaas
- 1 bosje bieslook, fijngehakt
- 2 el geroosterde gezouten pinda's, grofgehakt



Bereiden: (25 minuten) Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit de olie in een grote pan en bak de kip rondom in 3-4 minuten bruin. Voeg de ui toe en bak 1-2 minuten mee. Breng op smaak met zout en peper. Blus af met de kokosmelk en sojasaus en breng aan de kook. Roer de pindakaas erdoorheen. Kook al roerend 3-4 minuten op laag vuur. Breng op smaak met peper en bestrooi met de pinda's en bieslook.

Bron: Foodies

zondag 3 maart 2013

Yoghurt panna cotta met fruit

12 plakken
- 7 blaadjes gelatine
- 1 vanillestokje
- 600 ml slagroom
- 75 g + 1 tl suiker
- 500 ml roomyoghurt
- 3 el sinaasappellikeur
- 1 ananas, in stukken
- 100 g gedroogde cranberry's, grof gehakt
- sap van 1 limoen
- 3 el rietsuiker
- 3 takjes munt
- 100 g pure chocolade, fijngehakt
- 1 tl cacao

Bereiden: (40 minuten, wachttijd 12 uur) Week de gelatine in koud water. Splijt het vanillestokje en schraap het merg eruit. Breng 400 ml slagroom met 75 g suiker, vanillestokje en merg aan de kook. Laat ca. 10 minuten koken op laag vuur. Haal van het vuur. Knijp de gelatineblaadjes uit en los ze op in de warme slagroom. Verwijder het vanillestokje en laat de slagroom afkoelen.
Roer de yoghurt en de likeur door de afgekoelde slagroom. Spoel een cakevorm (ca. 20 cm lang) met anti-aanbaklaag om met koud water. Vul met de yoghurtroom en zet afgedekt een nacht in de koelkast.
Meng de ananas met de cranberry's, limoensap, rietsuiker en muntblaadjes.
Verwarm 150 ml slagroom. Smelt daarin de chocolade. Roer de cacao, 1 tl suiker en de rest van de slagroom door elkaar en voeg toe aan de hete slagroom. Dompel de cakevorm kort in heet water en stort de panne cotta uit boven een bord. Snijd in plakken en serveer met het fruit en de chocoladesaus.

Bron: Koken & Genieten

zaterdag 2 maart 2013

Stoofvlees van hert met zilveruitjes

6 personen
- 1 kg hertenpoulet
- zout en peper- 2 el bloem
- 3 uien
- 3 el boter
- 1 tl paprikapoeder
- 1 el mosterd
- 2 laurierblaadjes
- 1 runderbouillonblokje
- 2 el azijn
- 750 g krieltjes
- 100 g zilveruitjes, uitgelekt en grof gehakt


Bereiden: (30 minuten, stoven 2 uur) Bestrooi de hertenpoulet met zout en peper en wentel het vlees in de bloem. Pel de uien en snijd ze in ringen. Verhit de boter in een braadpan en bak er het vlees ca. 8 minuten rondom in. Voeg de uien toe en bak no ca. 4 minuten.
Voeg paprikapoeder, mosterd, laurier, bouillonblokje, en ca. 500 ml water toe. Laat het geheel afgedekt op laag vuur 1,5 tot 2 uur stoven.
Was de krieltjes. Kook ze in 20-25 minuten beetgaar in water met zout.
Breng het stoofvlees eventueel op smaak met zout en peper. Roer de gehakte zilveruitjes doorheen. Verwijder de laurierblaadjes. Serveer het stoofvlees met de krieltjes.

Bron: Foodies

vrijdag 1 maart 2013

Broccoli-brietaart met noten

8 stukken
- 7 plakjes bladerdeeg
- 125 ml creme fraiche
- 3 eieren
- 250 g brie, in plakjes
- 100 g cashewnoten
- 500 g broccoli, in roosjes, geblancheerd
- 1 el honing
- 100 ml geraspte jongbelegen kaas





Bereiden: (20 minuten, oven 45 minuten) Vet een quichevorm in met boter en bekleed met het bladerdeeg. Klop de crème fraîche met de eieren, zout en peper. Leg de helft van de brie op de deegbodem en verdeel er de helft van de cashewnoten over. Leg de broccoliroosjes erop. Schenk het eimengsel over de broccoliroosjes.
Verdeel de rest van de brie en de noten erover. Besprenkel met honing en bestrooi met geraspte kaas. Bak de taart in 30-35 minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar.

Bron: Boodschappen

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...