Pagina's

zondag 30 juni 2013

Tiramisu

4 personen
- 4 eieren
- 115 g suiker
- 500 g mascarpone
- 25 lange vingers of 20 savoiardi
- 250 ml espresso
- 2-3 el amaretto
- cacao






Bereiden: Splits de eieren. Klop 2 eiwitten tot een stevig schuim. De overige eiwitten heb je niet nodig. Klop de eidooiers met de suiker schuimig. Voeg de mascarpone toe en klop tot het mengsel weer ongeveer dezelfde dikte heeft als de mascarpone. Spatel het eiwit voorzichtig door het ei-mascarponemengsel.
Doop de niet gesuikerde kant van de lange vingers in de espresso. Leg de helft van de lange vingers met de espressokant naar beneden in een ovenschaal. Besprenkel de langevingerslaag met de helft van de amaretto. Strijk de helft van het marscarponemengsel eroverheen.
Verdeel de overige lange vingers in een laag over de mascarpone. Besprenkel met de rest van de amaretto en strijk de rest van de mascarpone eroverheen. Laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast. Zeef voor het serveren een dikke laag cacao over de tiramisu.

Bron: Foodies

zaterdag 29 juni 2013

Zalmforel met tahin en kruidensalade

6-8 personen
- 800 g zalmfilet zonder vel
- 1 el extra vergine olijfolie
- 140 g Griekse yoghurt
- 1 el tahin
- 1 el citroensap
- 2 tl sumak
- 2 partjes ingemaakte citroen,
  vruchtvlees verwijderd, schil fijngesneden
- 1 bosje koriander, blaadjes fijngesneden
- 140 g pijnboompitten, geroosterd
- gebakken aardappelen, voor erbij


Bereiden: (15 minuten, oven 20 minuten) verwarm de oven voor op 140 graden. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier.Leg de visfilet erop, bestrijk met olie en bestrooi met zout en peper. Zet 20 minuten in de oven. Neem de vis eruit, laat volledig afkoelen en schuif op een schaal.
Roer intussen in een kommetjes de yoghurt, tahin, het citroensap, 1 tl sumac en wat zout en peper door elkaar.
Roer in een ander kommetje de ingemaakte citroen, kruiden, pijnboompitten en de resterende theelepel sumac door elkaar.
Bestrijk de vis met de tahinsaus en strooi het kruidenmengsel erover. Serveer met gebakken aardappelen.

Bron: Delicious

vrijdag 28 juni 2013

Indiase saucijzenbroodjes

8 stuks
- 100 g basmatirijst
- 2 eieren
- 400 g lamsgehakt
- 2 tl garam masala
- 1/2 tl geelwortelpoeder (kurkuma)
- snuf kardemompoeder
- 1/2 ui, fijngesneden
- 1 tl fijngeraspte gemberwortel
- 8 velletjes diepvries bladerdeeg
- evt. 3 tl nigellazaad (toko)
- mangochutney en slablaadjes voor erbij


Bereiden: (30 minuten, oven 30 minuten) Verwarm de oven voor op 220 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, spoel de rijst onder de koude kraan en laat uitlekken.
Klop 1 ei los in een kom, voeg het gehakt, de specerijen, ui, gember, zout en peper en de afgekoelde rijst toe en schep alles door elkaar.
Klop het andere ei los in een kommetje. Leg steeds aan één kant van een velletje deeg 1/8 van het gehaktmengsel in de vorm van een worstje. Bestrijk de tegenoverliggende kant met losgeklopt ei en rol het bladerdeeg op rond de gehaktvulling. Leg de saucijzenbroodjes met de naden omlaag o de bakplaat. Bestrijze met het losgeklopt ei en bestrooi ze met nigellazaad, als je dat gebruikt  Bak ze 25-30 minuten in de oven of tot ze gaar en goudbruin zijn. Serveer met mangochutney en slablaadjes.

Bron: Delicious

donderdag 27 juni 2013

Kip met geroosterde groenten

4-6 personen
- 1 tl paprikapoeder
- cayennepeper
- 3-5 el olie
- 2 kippenfilets met huid
- 4 kippenpoten (800 g)
- zout en peper
- 4-5 teentjes knoflook
- 2 paprika's, geel en rood, in stukken
- 500 g groene asperges, in stukken
- 2 rode uien, in parten
- 2-3 takjes rozemarijn, blaadjes gerist


Bereiden: (25 minuten, oven 50 minuten) Verwarm de oven voor op 175 graden. Meng het paprikapoeder en een beetje cayennepeper met el olie. Bestrijk de kipdelen met de kruidenolie en breng op smaak met zout. Leg met de teentjes knoflook in de schil in een braadslee en bak 50 minuten in de oven.
Verhit 2-3 el olie in een grote pan en bak er de paprika's, asperges en uien al roerend ca. 7 minuten in. Bak de rozemarijn kort mee. Breng op smaak met zout en peper.
Neem de kip uit de oven. Halveer beide filets. Serveer het blees met de geroosterde groenten.

Bron: Koken & Genieten

woensdag 26 juni 2013

Marokkaanse eieren in paprikasaus

4 personen
- 800 g tomaten
- 2 el olijfolie
- rode uien, fijngesneden
- 4 tenen knoflook, in plakjes
- 1 rode peper, in reepjes
- 1 gele en 1 rode paprika, in reepjes
- 8 eieren
- 1 tl mild paprikapoeder
- 1 bosje platte peterselie, fijngesneden
- 4 flinke el volvette yoghurt



Bereiden: (25 minuten) Zet met een scherp mesje een kruisje onderin de dompel ze onder in ruim kokend water en neem ze na 5-10 tellen eruit. Pel de tomaten en snijd in stukjes.
Verhit in een wijde braadpan of hapjespan de olijfolie. Bak de uien, knoflook en de rode peper 1 minuut zachtjes. Bak de paprika 1 minuut zachtjes mee. Voeg de tomaatstukjes toe aan het paprikamengsel en stoof afgedekt 10 minuten mee.
Druk met de onderkant van een juslepel 8 kuiltjes in de tomatenstoof. Breek boven elk kuiltje een ei. Verwarm nog 4-5 minuten tot de eieren naar wens gaar zijn.
Bestrooi de eieren met zout en peper, het paprikapoeder en de peterselie. Lekker met Marokkaans of Turks brood.

Bron: Delicious

dinsdag 25 juni 2013

Steak met champignons en nieuwe aardappels

4 personen
- 4 rundersteaks
- 1 kg nieuwe aardappels
- 100 g ontbijtspek (bacon), in reepjes
- 350 g kastanjechampignons, in stukken
- 250 g cherrytomaten, gehalveerd
- 4 lente-uitjes, in stukken
- 1/2 bosje tijm, blaadjes gerist,
  houd 1-2 takjes apart voor garnering
- 2-3 el olijfolie
- zout en peper
- 2-3 el boter


Bereiden: (30 minuten) Neem de rundersteaks uit de koelkast. Was de aardappels zorgvuldig en kook ze met schil afgedekt ca. 20 minuten.
Verhit de olie in een grote pan. Dep het vlees droog en bak het aan beide zijden ca. 2-3 minuten in de olie. Breng op smaak met zout en peper. Neem de steaks uit de pan en wikkel ze in aluminiumfolie en laat rusten.
Bak het spel knapperig in het bakvet en neem uit de pan. Bak de champignons in het hete bakvet rondom al roerend goudbruin. Voeg de tomaten en de lente-uitjes toe en bak ca.2  minuten verder. Breng op smaak met zout en peper.
Giet de aardappels af en halveer ze. Verhit de boter in een pan. Roer de aardappels en de tijm erdoorheen. Breng op smaak met zout en peper. Voeg het spek toe aan het champignonsmengsel. Serveer met de steaks en de aardappels. Garneer met de overige tijm.

Bron: Koken & Genieten

maandag 24 juni 2013

Romige groene aspergesoep met garnalen

4 personen
- 12 grote garnalen
- 200 g aardappels, geschild en in stukjes
- 500 ml melk
- 1 kg groene asperges
- zout en peper
- 2 el olie
- 3-4 takjes kervel, grof gehakt
- 200 ml slagroom
- 1-2 tl citroensap




Bereiden: (30 minuten) Breng 200 ml water en de melk aan de kook. Kook de aardappels afgedekt 15 minuten.
Snijd 6 asperges schuin in dunne plakken. Snijd de overige asperges in stukken. Voeg de aspergestukken toe aan de aardappels en laat ca. 10 minuten meekomen. Breng op smaak met zout en peper.
Pel de garnalen en laat eventueel het staartstuk zitten. Snijd op de rug in en verwijder de darm. Was de garnalen en dep ze droog. Verhit de olie in een pan. Bak de overige asperges er ca. 2 minuten in. Voeg de garnalen toe en bak ze nog 2-3 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
Pureer het aardappel-aspergemengsel met de staafmixer fijn. Voeg de slagroom toe aan de soep. Breng op smaak met zout, peper en citroensap. Dien de soep op met de asperges, garnalen en kervel.

Bron: Foodies

zondag 23 juni 2013

Snelle chocolademousse met likeur-cranberry's

4 personen
- 100 g pure chocolade
- 2 eieren. gesplitst
- 110 g fijne kristalsuiker
- 1 tl vanille-extract
- 1/2 tl versgemalen nootmuskaat
- 75 g gedroogde cranberry's
- 125 ml sinaasappellikeur






Bereiden: (25 minuten, marineren 30 minuten) Smelt de chocolade in een kom boven een pan met kokend water (au bain-marie), de kom mag het water niet raken. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Klop de eiwitten met de mixer tot zachte pieken. Voeg, terwijl de mixer draait, geleidelijk de suiker toe (1 el per keer) en klop tot zich stijve pieken vormen. Voeg een voor een de eierdooiers toe, klop goed na elke dooier. Schenk, terwijl de motor draait, geleidelijk de afgekoelde, gesmolten chocolade erbij en klopt tot alles volledig is gemengd.
Klop in een aparte kom de slagroom met de vanille en nootmuskaat stijf en spatel door het chocolademengsel. Verdeel over 4 kommen of glazen, dek af en laat tenminste 30 minuten in de koelkast opstijven.
Breng intussen de cranberry's en likeur in een kleine steeplan op middelhoog vuur zachtjes aan de kook. Neem de pan van het vuur en laat op kamertemperatuur minstens 20 minuten staan.
Schep de cranberry's en een beetje van de likeurmarinade over de chocolademousse en serveer.

Bron: Delicious

zaterdag 22 juni 2013

Gebakken sliptong met citrussaus

4 personen
- 2 sinaasappels
- 1/2 rode peper, in dunne reepjes
- sap van 1/2 citroen
- 2 rode grapefruits
- 150 ml olijfolie
- 50 g zwarte olijven, in plakjes
- 8 sliptongen. vel verwijderd, schoongemaakt
- 50 g bloem
- 2 el fijngehakte bladpepterselie
- evt. gekookte spaghetti voor erbij



Bereiden: (30 minuten) Pers 1 sinaasappel uit en laat het sap met de rode peper en het citroensap inkoken tot er slechts een bodempje van over is. Schil intussen de andere sinaasappel en de grapefruits zo dik dat de buitenste vliesjes samen met de schil verwijderd worden. Snijd de partjes vervolgens met een scherp aardappelschilmesje tussen de binnenste vliesjes weg. Knijp het resterende sap eruit en doe dit samen met de partjes, 100 ml olijfolie en de olijf bij het ingekookte sap. Houd de saus warm op laag vuur.
Verwarm de oven voor op 120 graden.
Dep de sliptongen droog met keukenpapier en bestrooi met zout en peper. Haal de vis door de bloem en schud de overtollige bloem af. Verhit 25 ml olie in een grote pan en bak de helft van de sliptongen aan beide kanten goudbruin en gaar, ongeveer 2 minuten aan elke kant. Houd de vissen warm in de oven. Bak de rest  van de vis op dezelfde manier in de rest van de olie.Leg op elk bord 2 sliptongen. Roer de bladpeterselie door de saus en verdeel de saus over de gebakken vis. Lekker met spaghetti.

Bron: Delicious

vrijdag 21 juni 2013

Walnoten-kaastaartjes met radijssalade

4 personen
- 4 plakjes diepvries bladerdeeg
- 140 g radijsjes, fijngesneden
- 1/2 el wittewijnazijn
- 1 el olijfolie
- 1 tl honing
- 15 blaadjes munt, klein gescheurd
- 50 g verse roomkaas
- 2 eieren
- 140 ml slagroom
- 50 g geraspte oude kaas
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 1 lente-ui, fijngesneden
- 75 g walnoten, gehakt
                                              - 2 tl karwijzaad

Bereiden: (30 minuten, oven 30 minuten) Verwarm de oven voor op 180 graden.
Rol de bladerdeegplakjes iets uit en bekleed de vormpjes met het deeg, snijd het overhangende deeg netjes bij.
Roer voor de vulling de roomkaas glad met de eieren. Meng dan de slagroom erdoor en roer glad. Roer de geraspte kaas, knoflook, lente-ui, walnoten en karwijzaad erdoor en vul de vormpjes ermee. Bak de taartjes 25-30 minuten in het midden van de oven.
Meng ondertussen de radijsjes met de azijn. olijfolie, honing en munt en breng eventueel op smaak met zout en peper.
Neem de taartje uit de oven, laat iets afkoelen en serveer met een flinke schep van de raijdssalade erop.

Bron: Delicious

donderdag 20 juni 2013

Pollo alla parmigiana

4 personen
- 1 ei
- 40 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 2 tl gedroogde oregano
- 2 el paneermeel
- 300 g spaghetti (500 g)
- 400 g kipfilet, in de lengte gehalveerd
- 2 el bloem
- 130 ml olijfolie
- 1 bak romatomaten (750 g), in kleine blokjes
- 1 zak rucola (75 g)



Bereiden: (25 minuten) Klop het ei los in een diep bord. Meng de kaas, oregano en het paneermeel in een ander diep bord.
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Bestrooi ondertussen de kip met de bloem en meng zodat alle stukken kip met een dun laagje bloem bedekt zijn. Haal de kipstukken 1 voor 1 door het ei en dan door het paneermeelmengsel. Zorg ervoor dat de stukken rondom bedekt zijn. Verhit 100 ml olie in een ruime koekenpan en bak de kip op middelhoog vuur in 6 min. rondom bruin en gaar. Keer regelmatig. Laat uitlekken op keukenpapier.
Meng de tomaten met de rucola en de rest van de olie en breng op smaak met peper en zout. Giet de pasta af en meng met het tomaatmengsel. Serveer de kip met de pasta.

Bron: Allerhande

woensdag 19 juni 2013

Gadogado met kip

4 personen
- 300 g witte rijst
- 4 eieren
- 250 g sperziebonen
- 1 komkommer
- 1 schaal kipsatéblokjes (360 g)
- 1 zakje paprikarauwkost (150 g)
- 1 zak Parijse worteltjes (300 g)
- 1 beker satésaus gadogado (400 g)





Bereiden: (25 minuten) Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook ondertussen de eieren in 7 min. bijna hard.
Breng in een pan een laag water aan de kook. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen, laat het puntje zitten, en kook de bonen 5 min. Giet af en spoel koud onder stromend water. Halveer de komkommer in de lengte en schraap met een theelepel de zaadlijsten eruit. Snijd de helften in schuine plakken van 1 cm breed.
Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak de kipblokjes in 5 min. goudbruin en gaar. Schep regelmatig om. Verdeel ondertussen de sperziebonen, komkommer, rauwkost en worteltjes over een platte schaal. Pel de eieren, snijd ze in parten en verdeel over de groenten. Doe de satésaus in een steelpan en verwarm 3 min.
Verdeel de kip over de groenten. Serveer de rijst en satésaus apart erbij. Lekker met kroepoek.

Bron: Allerhande

dinsdag 18 juni 2013

Aspergetaart met zalm

8 stukken
- 1 kg witte asperges, geschild en in stukken
- zout en peper
- suiker
- 270 g koelvers bladerdeeg (tante Fanny), ontdooid
- 600 g zalmfilet zonder huid, in stukjes
- 1 bosje dille, fijngehakt
- 4 eieren
- 200 ml crème fraîche
- nootmuskaat
- 2 el paneermeel



Bereiden: (30 minuten, oven 50 minuten) Gaar de asperges 8-10 minuten in kokend water met wat zout en een beetje suiker. Laat goed uitlekken.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Roer de eieren, de crème fraîche en dille tot een glad mengsel. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Bekleed de bodem van een springvorm (doorsnede 26 cm) met bakpapier. Rol het deeg uit. Bekleed de vorm met het deeg. Druk de randen goed aan. Snijd het overhangende deeg weg. Druk stevig aan. Bestrooi de bodem met het paneermeel. Verdeel de asperges en de zalm oer de bodem en schenk het eimengsel erover.
Bak de aspergetaart ca. 50 minuten onder in de oven. Neem uit de oven en laat 5 minuten rusten.

Bron: Foodies

maandag 17 juni 2013

Tagliatelle met ham, doperwten en ei

4 personen
- 400 g tagliatelle
- zout en peper
- 2 uien, gesnipperd
- 1 bosjes bieslook, fijngesneden
- 300 g doperwten
- 4-6 eieren
- 3-4 el boter
- 150 g hamblokjes





Bereiden: ( 30 minuten) Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar in water met wat zout. Voeg de doperwten toe aan het kookwater en kook ca. 3 minuten mee. Kook de eieren 8-10 minuten.
Verhit de boter in een pan. Fruit er de ui en ham ca. 5 minuten in. Breng goed op smaak met peper. Laat de eieren schrikken onder koud stromend water en pel ze. Laat de tagliatelle en de doperwten goed uitlekken. Houd 4-5 el van het kookvocht apart. Meng de tagliatelle met de ui en ham en 4-5 el kookvocht. Breng op smaak met zout en peper. Halveer de eieren over de lengte. Serveer de tagliatelle met de eieren en bestrooi met de bieslook.

Bron: Koken & Genieten

zondag 16 juni 2013

Triffle van witte-chocolademousse en aardbeien

4 personen
- 2 blaadjes witte gelatine
- 300 ml slagroom
- 150 g witte chocolade, fijngehakt
- 100 ml aardbeienlikeur
- 2 eiwitten
- 25 g poedersuiker
- 4 plakken cake
- 400 g Hollandse aardbeien
- 2 kandij- of bastognekoeken




Bereiden: (35 minuten, opstijven 45 minuten) Week voor de chocolademousse de gelatine 5 minuten in koud water. Verwarm 150 ml room, neem de pan van het vuur en laat de chocolader er al roerend in smelten. Knijp de gelatine uit, los de blaadjes op in de warme room en roer de helft van de likeur erdoor. Zet de pan in koud water en laat het mengsel afkoelen en lobbig worden in 15 minuten.
Klop intussen de rest van de slagroom stevig en klop de eiwitten stijf met de poedersuiker. Spatel de helft van de slagroom en al het eiwit voorzichtig doe het chocolademengsel. Laat 30 minuten opstijven in de koelkast.
Leg op elk bord een plak cake en besprenkel ze met de rest van de likeur. Maak met en warme lepel mooie bollen chocolademousse en leg 2 bollen op elke plak cake. Verdeel de aardbeien erover en eromheen. Lepel de slagroom erover en verkruimel de bastognekoeken erboven.

Bron: Delicious

zaterdag 15 juni 2013

Scholrolletjes met spinazie

4 personen
- 1 grote tomaat, ontveld, in blokjes
- 1 el kappertjes
- 50 g zwarte olijven, grof gehakt
- 500 g (wilde) spinazie + 10 blaadjes, grof gehakt
- 4 even grote scholfilets (500 g samen)
- 100 ml droge witte wijn
- 2 el citroensap
- 4 el olijfolie
- 1 sjalot, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, grof gehakt
- 25 g parmezaanse kaas, geraspt
- ovenschaal 20 x 30 cm

Bereiden: (25 minuten, oven 20 minuten) Verwarm de oven voor op 150 graden.
Meng de tomaat met de kappertjes, gehakte olijven en gehakte spinazieblokjes. Bestrooi de scholfilets met zout en peper en halveer ze in de  lengte. Verdeel het tomaatmengsel over de filet en rol ze voorzichtig op. Zet de filets vast met een prikker. Leg de visrolletjes in de ovenschaal. Voeg de wijn, citroensap en 2 el olijfolie toe en dek de schaal af met aluminiumfolie. Pocheer de vis 20 minuten in de  oven.
Verhit intussen de rest van de olie in een grote koekenpan of wok en bak hierin de sjalot en knoflook 1/2 minuut. Voeg de spinazie toe en roerbak deze enkele minuten tot hij slinks. Voeg een beetje zout en peper toe naar smaak. Laat de spinazie even uitlekken in een zeef. Verdeel over 4 borden. Leg de scholrolletjes erbij en lepel wat van het pocheervocht erover. Bestrooi met de parzemaanse kaas en serveer.

Bron: Delicious

vrijdag 14 juni 2013

Kipwrap met honing-notendressing

4 personen
- 2 el cashewnoten, grof gehakt
- 100 ml honing-mosterddressing (flesje)
- 4 tortillawraps
- 125 g roomkaas, naturel
- 1 blikje ananasblokjes, uitgelekt
- 75 g veld- of bladsla
- 150 g gerookte kipfilet






Bereiden: (20 minuten) Meng de cashewnoten door de dressing. Verwarm de tortilla’safgedekt 2 minuten op 800 watt in de magnetron of in een hete koekenpan, zodat ze wat soepeler worden. Bestrijk de tortilla’s
met de roomkaas. Snijd de ananasblokjes iets kleiner en verdeel ze over de roomkaas. Leg de sla erop en besprenkel met de helft van  de dressing. Leg de kipfilet erop en verdeel de rest van de dressing erover. Rol strak op en snijd de wraps doormidden. Serveer de kipwraps bijvoorbeeld in een glas.

Bron: Boodschappen

donderdag 13 juni 2013

Salade Nicoise met warmgerookte zalm

4 personen
- 10 krieltjes
- 200 g sperziebonen
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 tl dijonmosterd
- 60 ml wittewijnazijn
- 80 ml extra vierge olijfolie
- 1 bosje waterkers, blaadjes geplukt
- 4 zachtgekookte eieren, gehalveerd
- 90 g kalamata olijven
- 4 romatomaten, in partjes
- 340 g (warm)gerookte zalm, vel verwijderd, in stukken
- 2 el gehalte basilicum
- 2 el gehakte bladpeterselie

Bereiden: Kook de aardappels in kokend water in 10-12 minuten gaar. Voeg de laatste 3-4 minuten van de kooktijd de sperziebonen toe. Giet af en spoel onder koud water. Halveer de aardappels.
Klop de knoflook, mosterd, azijn en olie tot een dressing en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de waterkers, aardappel. bonen, eieren, olijven, tomaat en zalm over de 4 diepe borden. Besprenkel met de en bestrooi met de kruiden.

Bron: Delicious

woensdag 12 juni 2013

Steak frites met groene-pepersaus

4 personen
- 55 g groene peperkorrels, afgespoeld
- 60 ml rode wijn
- 4 tournedos à 200 g
- 2 el olijfolie
- 125 ml runderfond
- 125 ml crème fraîche
- friet, rucola en fijngehakte bladpeterselie voor erbij






Bereiden: (30 minuten) Doe de peperkorrels en de wijn in een kom en laat 5 min staan.
Bestrooi de tournedos met zout en peper.
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de tournedos 2-3 minuten aan elke kant rosé of tot ze gaar zijn naar wens. Leg op een warm bord en laat ze op warme plaats rusten terwijl je de saus maakt.
Draai het vuur lager, voeg de peperkorrels en wijn toe aan de pan en laat zachtjes 1-2 minuten koken tot de wijn bijna is verdampt. Voeg de fond en crème fraîche toe en laat de saus onder af en toe roeren 4-5 minuten koken tot hij is ingedikt. Breng op smaak met zout en peper.
Leg de tournedos op 4 borden met de friet en rucola. e saus over de tournedos en bestrooi met peterselie.

Bron: Delicious:

dinsdag 11 juni 2013

Linguine met asperges en gremolata

2 personen
- 250 g groene asperges, in dunne schuine plakken
- 150 g kerstomaten, gehalveerd
- 2 plakken ontbijtspek, kleingesneden
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 5 takjes platte peterselie, fijngehakt
- geraspte schil van 1/2 citroen
- 175 g linguine
- zout en peper
- 1 tl olijfolie
- 1 tl kappertjes of 6 kapperappels



Bereiden: (30 minuten) Meng voor de gremolata de knoflook en de peterselie met de citroenrasp.
Kook de linguine volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar in 2 liter water met zout.
Verhit de olie in een grote pan en bak het ontbijtspek er krokant in. Voeg de asperges toe en bak ca. 5 minuten mee. Bak de kappertjes en tomaten kort mee. Breng op smaak met zout en peper.
Laat de linguine uitlekken. Doe terug in de pan en roer het aspergemengsel erdoorheen. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel over de borden en bestrooi met de gremolata.

Bron: Foodies

maandag 10 juni 2013

Gegratineerde ratatouillerisotto

4-6 personen
- 2 uien, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gesnipperd
- 2 groentebouillonblokjes
- 2 el + een beetje boter
- 350 g risottorijst
- 300 ml droge witte wijn
- 1 gele paprika, in stukjes
- 1 rode paprika, in stukjes
- 1 courgette, in stukjes
- 3-4 tomaten, in stukjes
- 1-2 takjes salie, fijngehakt
- 3 el olijfolie
- 75 g parmezaan (stuk)
                                              - 125 g mascarpone

Bereiden: Breng ruim 1 liter water aan de kook en los de bouillonblokjes erin op. Houd de bouillon warm.
Verhit 2 el boter in een grote pan. Fruit er de helft van de ui en de helft van de knoflook in. Voeg de rijst toe en fruit hem tot hij glazig wordt. Voeg de wijn toe en laat al roerend op laag vuur koken tot hij verdampt is. Voeg zo veel warme bouillon tot dat de rijst net onderstaat. Voeg wanneer de rijst de bouillon opgenomen heeft steeds een beetje bouillon toe. Kook ca. 25 minuten zonder deksel op laag vuur. Roer af en toe door zodat hij niet aanbakt. De risotto is klaar wanneer de buitenkant van de korrel smeuïg en de binnenkant licht al dente is.
Verhit de olie in een pan met deksel. Bak de paprika, courgette, salie, en de rest van de ui en knoflook hier ca. 4-5 minuten in. Voeg de tomaat toe en bak kort mee. Breng op smaak met zout en peper. Smoor afgedekt 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Rasp de parmezaan. Roer de mascarpone en de parmezaan op 1 el na door de risotto. Doe de risotto in een ingevette ovenschaal. Verdeel de ratatouille over de risotto. Bestrooi met de overige parmezaan en bak ca. 5 minute in de oven.

Bron: Foodies

zondag 9 juni 2013

Salade van nieuwe aardappels, asperges, haring en zeekraal

4 personen
- 200 g zeekraal
- 10 witte asperges, in stukken van 5 cm
- 300 g nieuwe opperdoezer aardappels,
   ongeschild en in stukken van 2-3 cm
- 4 nieuwe haringen
- 1 sjalotje, fijngesneden
- 2 el appelazijn
- 1 el grove mosterd
- 100 ml olijfolie
- paar takjes dille



Bereiden: (25 minuten) Breng een ruime pan water met 1 tl zout aan de kook. Doe de zeekraal in de zodra het water kookt en blancheer de groente 3 minuten. Schep met een schuimspaan uit de pan en spoel in een zeef onder de koude kraan.
Voeg de asperges toe aan het water en kook ze, afhankelijk van de dikte, in 3-4 minuten beetgaar. Spoel ze onder de koude kraan en doe ze in de zeef bij de zeekraal.
Kook tot slot de aardappel in het kokende water in 6-7 minuten beetgaar. Giet af en laat de groenten en aardappel goed uitlekken. leg de groenten en aardappel in het midden van 4 grote borden. Neem de helften haringfilet van elkaar en verwijder de staartvin. Snijd de filets in de lengte in dunne reepjes en leg ze over de salade.
Klop met een garde in een kom de sjalot, azijn en mosterd door elkaar en schenk al kloppend langzaam de olie erbij, zodat je een licht gebonden dressing krijgt. Breng op smaak met peper en zout. Lepel de dressing over de salade en garneer met de dille. Bestrooi eventueel met extra versgemalen peper. Lekker brood en gezouten boter.

Bron: Delicious

zaterdag 8 juni 2013

Wrap met rosbief en sinaasappelsalsa

4 personen
- 4 tortillawraps
- 4 el pindakaas
- 4 el chilisaus
- 12 plakken rosbief
- 75 g gemengde bladsla
- 1 winterwortel, geschrapt en geraspt
- 2 sinaasappels, geschild, in kleine stukjes
- 1 rode peper, zonder zaadjes, fijngehakt
- 1 kleine rode ui, gesnipperd
- 2 el gehakte verse koriander'
- 2 el olijfolie


Bereiden: (20 minuten) Verwarm de tortilla’s afgedekt 2 minuten op 800 Watt in de magnetron of in een hete koekenpan zodat ze wat soepeler worden. Bestrijk de tortilla’s met de pindakaas en verdeel de chilisaus erover. Leg de plakken rosbief erop met daarop een pluk sla en de wortel. Rol strak op en snijd de wraps schuin doormidden. Meng alle ingrediënten voor de sinaasappelsalsa en serveer de wraps met de salsa.

Bron: Boodschappen

vrijdag 7 juni 2013

Sliptong met mosterd-peterselieboter

4 personen
- 1 kg kruimige aardappels, geschild en in stukken
- 150 g ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
- 1 el kruidenmosterd + 3 tl extra
- 4 el krulpeterselie, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 citroen, schil geraspt, helft uitgeperst, helft in plakjes
- 2 el notenolie
- 3 el volle boerenyoghurt
- 1 kopsla, blaadjes gescheurd
- 4 grote sliptongen of 8 kleine



Bereiden: (30 minuten) Kook de aardappelen in een klein laagje water met zout afgedekt in 25-30 minuten goed gaar. Giet bijna al het kookvocht (er mogen nog een paar eetlepels in blijven) af, voeg op het vuur nog 50 g boter, 1 el van de mosterd en de helft van de peterselie toe en stamp er een fijne puree van.
Prak ondertussen 2 tl van de mosterd, de knoflook, de rest van de peterselie en 1 tl citroenrasp door 75 g romig geroerde boter. Vorm er met behulp van een stukje plasticfolie een rolletje van en leg in de vriezer tot gebruik.
Klop een dressing van 1,5 el citroensap, 1 tl mosterd, de olie en de yoghurt. Breng op smaak met zout en peper. Doe de sla in een schaal en schenk de boerenyoghurtdressing erover.
Smelt in 2 grote (antiaanbak)koekenpannen de rest van de boter. Bestrooi de sliptongetjes met zout en peper en bak ze in 2-3 minuten per kant goudbruin en net gaar.
Snijd de boter in 8 plakjes. Leg de sliptongetjes op 4 en leg de boterplakjes op de vis. Serveer met de puree en kropsla.

Bron: Delicious

donderdag 6 juni 2013

Gegrilde asperges met ardennerham

4 personen
- 750 g aardappels, in stukken
- zout en peper
- 12-15 witte asperges
- 1/2 bosje bieslook
- 1 el olie
- 3 el boter
- 100 ml melk
- 8 plakken ardennerham





Bereiden: (30 minuten) Kook de aardappels in ca. 15 minuten gaar in water met wat zout. Schil de asperges. Blancheer de asperges ca. 4 minuten in kokend water met zout. Snijd de bieslook fijn.
Verhit een grillpan. Neem de asperges en schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken. Strijk de olie met een kwastje over de asperges. Gril de asperges ca. 3 minuten rondom in de grillpan.
Giet de aardappels af en laat ze droog stomen. Stamp de aardappels fijn met een pureestamper en roer er de boter en de melk doorheen. Breng op smaak met zout en peper en roer er de helft van de bieslook doorheen.
Verdeel de puree over de borden en leg er de gegrilde asperges op. Bestrooi de asperges met zout en peper, verdeel er de plakken ardennerham over en strooi de rest van de bieslook eroverheen.

Bron: Foodies

woensdag 5 juni 2013

Mac 'n cheese

4 personen
- 2 uien, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gesnipperd
- 150 g spek, zeer fijngesneden
- 3 el olijfolie
- 1 tl venkelzaad
- 2 el tomatenpuree
- 500 ml gezeefde tomaten
- 1 el boter
- 300 g rundergehakt
- 1 el balsamico
- 400 g macaroni
- 100 g parmezaan (stuk)
- 100 g geraspte belegen kaas

Bereiden: (1 uur) Verhit 2 el olie in een pan met dikke bodem en fruit er de ui, de knoflook en het spek ca. 5 minuten in. Voeg het venkelzaad toe en de tomatenpuree en bak nog ca. 2 minuten.
Blus af met de gezeefde tomaten. Kook de saus op laag vuur 30-40 minuten en roer regelmatig. Verhit ondertussen 1 el olijfolie en de boter in een pak en bak er het gehakt rul in. Breng het gehakt op smaak met zout en peper en voeg het toe aan de tomatensaus. Breng nogmaals op smaak met zout, peper en de balsamico.
Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar in water met wat zout. Verwarm de oven voor op 200 graden. Rasp de parmezaan. Giet de macaroni af en laat hem goed uitlekken. Meng de tomatensaus door de macaroni en schep het geheel in een ovenschaal of ovenbestendige pan. Bestrooi met de 2 soorten kaas en bak het geheel ca. 20 minuten in de oven.

Bron: Foodies

dinsdag 4 juni 2013

Gegrilde zeebaars met tomaat, citroen en amandelen

4 personen
- 750 g kleine tomaten
- 1 citroen, in dunne plakjes
- 2 teentjes knoflook, in plakjes
- 100 g amandelen met vlies, grof gehakt
- 4 el olijfole
- zout en peper
- 4 zeebaarsfilets (à 150 g)






Bereiden: (40 minuten) Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de tomaten in een ovenschaal. Verdeel de citroen, knoflook en amandelen erover en druppel er 2 el olijfolie overheen. Bestrooi met zout en peper en bak het geheel ca. 25 minuten in de oven.
Dep de zeebaarsfilet droog en wrijf in met 2 el olijfolie. Bestrooi met zout en peper. Verhit een grillpan en grill de filets ca. 2 minuten aan beide zijden. Neem de filets voorzichtig uit de pan en leg ze nog ca. 4 minuten bij de tomaten in de oven.

Bron: Foodies

maandag 3 juni 2013

Risotto met rucola en pecorino

4 personen
- 1 ui, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, gesnipperd
- 1 groentebouillonblokje
- 2 el olijfolie
- 300 g arboriorijst
- 250 g rucola
- 150 g pecorino
- zout en peper
- 2 el boter




Bereiden: (30 minuten) Breng 1 liter water met het bouillonblokje aan de kook. Verhit de olijfolie in een pan en fruit er de ui en de knoflook in. Voeg de rijst toe en bak hem tot hij glazig wordt. Blus af met zo veel hete bouillon dat de rijst net onder staat. Kook de rijst in 18-19 minuten op laag vuur rustig gaar en voeg telkens als de hete bouillon is opgenomen en beetje nieuwe bouillon toe.
Was de rucola en laat hem goed uitlekken. Houd 2 handjes rucola apart en hak de overige rucola fijn. Rasp de pecorino. Neem de risotto als hij gaar is van het vuur en laat hem ca. 2 minuten afgedekt rusten. Roer de boter, de rucola en de helft van de pecorino door de risotto en breng op smaak met zout en peper. Serveer de risotto en bestrooi met de overige pecorino. Garneer met de overige rucola.

Bron: Foodies

zondag 2 juni 2013

Zalmtaartje met koriander en mosterd

4 personen
- 200 g zalmfilet
- 200 ml hete visbouillon
- 2 vellen filodeeg, ontdooid
- 50 g boter, gesmolten
- 100 g gerookte zalm, in reepjes
- 1 kleine rode ui, gesnipperd
- 2 el zonnebloemolie
- 1 tl mosterd
- 2 el gehakte verse koriander




Bereiden: (35 minuten) Verwarm de oven voor op 200°C. Pocheer de zalmfilet 5-7 minuten in de hete visbouillon. Laat goed uitlekken, dep droog en verdeel in kleine stukjes. Snijd het deeg in 8 vierkanten. Bestrijk de vierkantjes aan beide kanten met boter en leg ze diagonaal gestapeld in 4 holtes van de muffinvorm of in de taartvormpjes. Bak de deegbodems in circa 12 minuten lichtbruin en krokant in het midden van de oven. Meng de gerookte zalm en gepocheerde zalmfilet met de ui, olie, mosterd en de helft van de koriander. Wip de taartbodempjes uit de vormpjes, verdeel het zalmmengsel erover en garneer met de overige koriander.

Bron: Boodschappen

zaterdag 1 juni 2013

Salade met kip en cashewnoten

4 personen
- 2 el olijfolie
- 500 g kipfilet, in smalle repen
- 75 g cashewnoten
- 150 g gemengde bladsla
- 125 kerstomaatjes, gehalveerd
- 1 komkommer, in blokjes
- 1 bosje radijs, in plakjes
- 200 g wortel, grof geraspt
- 2 el zoete chilisaus of  hotketchup
- 1 tl ketjap manis of sojasaus
- 1 el citroensap
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 el hakte verse koriander
- 1 tl geraspte verse gemberwortel
- 2 el zonnebloemolie

Bereiden: (30 minuten) Verhit de olijfolie en bak hierin dekiprepen goudbruin en gaar in 12-15 minuten. Rooster de noten in een droge hete koekenpan en zet ze apart. Meng de ingrediënten voor de dressing.
Schep de warme kiprepen door de dressing en laat afkoelen. Verdeel de sla over 3 borden en leg er in een
cirkel langs de rand van het bord de tomaatjes, komkommer, radijs en wortel op. Leg de kip met de dressing in het midden. Strooi de geroosterde noten erover. Lekker met geroosterd pitabrood of naanbrood.

Bron: Boodschappen

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...