Pagina's

donderdag 31 oktober 2013

Boekweitpannenkoekjes met kip

4 personen
Ingrediënten pannenkoekjes
- 200 gram Boekweitmeel
- 3 eieren (medium)
- 250 ml volle melk
- snuf zout

Ingrediënten vulling
- 600 gram kipdij of filet, blokjes
- scheut zonnebloemolie
- 1 ui, gesnipperd
- 2 stengels bleekselderij, plakjes
- gulle hand cashewnoten (ongezouten)
- scheut droge witte wijn of sherry
- 3 schijven ananas
- 1/2 rode peper, fijngesneden
- bladpeterselie, fijngesneden klein bosje
- zout en peper naar smaak

Bereiden: 
Pannenkoekjes: Alle ingrediënten goed mengen tot een glad geheel en apart zetten.
Vulling: Kip mooi bruin bakken in olie en even apart houden.
In hetzelfde bakvocht de rest al omscheppend bakken totdat de ui glazig is en de bleekselderij beetgaar. De kip terug in de pan en gaar laten worden. Blussen met scheutje witte wijn of sherry
en op smaak brengen. Voeg vervolgens de cashewnoten, ananas, rode peper en bladpeterselie toe. Bak vervolgens de pannenkoekjes (ter grootte van een medium formaat bord) en vul deze met het kipmengsel.
Rol ze op en eet smakelijk.

Bron: pluijmseetbarewereld.nl

woensdag 30 oktober 2013

Chow Mein met kip en cashewnoten

4 personen
350 g noedels
65 ml kippenbouillon
2 el sojasaus
1 el rijstwijn of droge sherry
3 el zonnebloemolie
400 g kipfilet, in dunne ringen
1 ui, in dunne ringen
2 teentjes knoflook, geperst
150 g taugé
2 rode paprika's, in kleine blokjes
150 g peultjes, in kleine stukjes
30 g cashewnoten, geroosterd en gehakt

Bereiden: (30 minuten) Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet apart.
Meng de kippenbouillon met de sojasaus en de rijstwijn tot een glad geheel, zet apart. Verhit 2 el zonnebloemolie in een grote wok op hoog vuur. Roerbak de kip portiegewijs in 3-5 minuten gaar en goudbruin. Schep de kipstukjes op een bord en zet apart.
Plaats de wok op hoog vuur en voeg de overige zonnebloemolie toe. Voeg de ui en de knoflook toe en roerbak deze in ca. 2 minuten goudbruin. Voeg de taugé, de paprika en de peultjes toe en roerbak deze ca. 3 minuten. Voeg de gekookte noedels, de kipstukjes en het rijstwijnmengsel toe en roer het geheel door elkaar. Bak ca. 5 minuten zodat alles goed opwarmt. Garneer met de cashewnoten.

Bron: Gezond eten

dinsdag 29 oktober 2013

Zalm met honing-cashewkorst

2 personen
2 zalmfilets
2 tl honing
30 g cashewnoten, fijngehakt
1 lente-uitje, fijngesneden
1/2 rode paprika
1 tomaat, fijngesneden
10 g verse koriander, fijngehakt
1 el zoete chilisaus
sap van 1 limoen
gemengde sla



Bereiden: (20 minuten) Besprenkel elke zalmfilet met 1 tl honing en bestrooi met de fijngehakte cashewnoten. leg de zalmfilets in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak 4-5 minuten aan elke kant. Voeg eventueel een beetje olijfolie toe om ervoor te zorgen dat de zalm niet aanbakt.
Meng in een kom de lente-ui met de rode paprika, de tomaat, de koriander, de zoete chilisaus en het limoensap. Roer goed door. Serveer de zalm met de gemengde salade en de tomaten-paprikasalsa.

Bron: Gezond eten


maandag 28 oktober 2013

Kipschnitzel met koolsla

4 personen
2 grote kipfilets
150 gram broodkruim
40 g fijngeraspte Parmezaanse kaas
geraspte schil van 1 citroen
3 el fijngehakte peterselie
1 ei, losgeklopt
125 ml melk
bloem, voor het bestuiven
olijfolie, voor het bakken
2 citroenen, in partjes, voor erbij

Koolsla
1/4 spitskool, in luciferreepjes
1 grote wortel, in luciferreepjes
1/2 rode ui, in dunne halve ringen
150 g mayonaise
blaadjes van 1/2 bosje peterselie
40 g krenten

Bereiden: (30 minuten, opstijven 30 minuten) Halveer de kipfilets zo dun dat je 4 dunne filets over hebt. Sla de stukken kipfilet tussen 2 stukken vershoudfolie plat en bestrooi met zout. Meng het broodkruim, de parmezaan, citroenrasp en peterselie met versgemalen zwarte peper. Klop in een andere kom het ei en de melk door elkaar. Bestuif de kip met bloem, haal hem door het losgeklopte ei en dan door de broodkruimmix. Laat het paneerlaagje 30 minuten opstijven in de koelkast.
Meng intussen voor de koolsla de kool. wortel en rode ui in een grote kom door elkaar en schep er voldoende mayonaise door om er een samenhangend geheel van te maken. Laat de groenten in 20-30 minuten zacht worden.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de schnitzels in delen 3-4 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn. laat ze uitlekken op keukenpapier. Houd de schnitzels warm terwijl je de rest bakt.
Schep de peterselie en krenten door de koolsla en schep een bergje op elk bord en leg de schnitzels ernaast. Serveer met citroenpartjes om erover uit te knijpen.

Bron: Delicious

zondag 27 oktober 2013

Bloemkoolsoep met pistache en cress

8 personen
1,5 kg bloemkool
2 uien
4 el boter
1 el bloem
500 ml slagroom
1 groentebouillonblokje
3 el pistachenoten
1 bakjes shisocress
zout en peper
nootmuskaat
1-2 el citroensap


Bereiden: (50 minuten) Maak de bloemkool schoon. Snijd een paar roosjes los van de stronk en snijd ze in dunne plakken. Dek af en zet opzij. Snijd de overige bloemkool in grove stukken. Pel en snipper de uien.
Verhit 2 el boter in een grote pan. Fruit de ui erin. Voeg de bloemkool in stukken toe en bak ca. 5 minuten mee. Bestuif met de bloem en bak hem kort mee. Blus af met 750 ml water en de slagroom en breng aan de kook. Roer het bouillonblokje erdoorheen en kook de soep ca. 15 minuten op laag vuur. Roer geregeld door.
Hak intussen de pistachenoten grof. Snijd de cress los uit het bakje. Verhit 2 el boter in een grote pan. Bak hierin de plakken bloemkool in 3-5 minuten en keer ze regelmatig om. Breng op smaak met zout.
Pureer de soep fijn met een staafmixer. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat en het citroensap. Dien de soep op. Verdeel de plakken bloemkool. de cress en de pistachenoten erover.

Bron: Foodies

zaterdag 26 oktober 2013

Franse kipstoof

4 personen
20 g boter
2 sjalotten (gesnipperd)
125 g spekreepjes
250 g kastanjechampignons
300 g kipdijfilet
8 wortels
1 el bloem
200 ml kippenbouillon (van tablet)
125 ml crème fraîche
1 bakje platte peterselie (20 g, blaadjes fijngesneden)



Bereiden: (20 minuten, stoven 20 minuten) Verhit de helft van de boter in een braadpan en bak de sjalotten, spekreepjes en kastanjechampignons 5 min. op middelhoog vuur.
Snijd ondertussen elke kipdijfilet in 4 stukken.Schil of schrap de wortels en snijd ze in stukken van 4 cm. Voeg de rest van de boter, de kip en wortels toe aan het sjalotmengsel en bak 3 min. mee.
Doe de bloem erbij en laat 2 min. op laag vuur gaar worden. Voeg al roerend de bouillon en crème fraîche toe. Breng aan de kook en stoof alles met de deksel schuin op de pan in 20 min. gaar.
Schep de peterselie door de kipstoof. Lekker met donker brood, bijv. pain rustique.

Bron: Allerhande

vrijdag 25 oktober 2013

Tarte tatin met prei

4 personen
6-8 grote preien
60 g boter
2 el fijne kristalsuiker
4 velletjes roomboterbladerdeeg
100 g verse geitenkwark of feta
blaadjes van een paar takjes tijm en/of dragon







Bereiden: Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de preien in stukken van 3 cm, zorg dat de ringen in elkaar blijven zitten.
Smelt 40 g boter met 1 el water in een ovenvaste koekenpan van 22 cm doorsnede. Zet de stukken prei rechtop en dicht op elkaar in de pan, zodat de zo blijven staan. Stoof ze 5 minuten op middelhoog vuur, je hoeft ze niet te keren.
Smelt intussen de rest van de boter met de suiker in een andere pan en laat de suiker iets karamelliseren. Schenk dit mengsel zodra het heet en goed gemengd is rondom de preien in de pan.
Leg de plakjes bladerdeeg op elkaar en rol ze uit tot een cirkel van 27 cm. Zorg dat de stukken prei strak tegen elkaar aan blijven staan. Leg het deeg rover en druk de rand rondom de zijkant omlaag. Prik een paar gaatjes in het deeg en stoom te laten ontsnappen en bak de taart 20-25 minuten in de oven tot het deeg goudbruin en gaar is. De suiker karamelliseert rondom de prei en het bladerdeeg rijst een beetje.
Neem de pan uit de oven en schud hem even heen en weer zodat de taart loskomt. Leg een bord op de pan en keer het bord met de pan in één beweging om De knapperige goudbruine bovenkant ligt nu onder op het bord en bovenop zie je de preistukjes. Maak jeniet druk als niet alle prei uit de pan komt. Neem de stukjes uit de pan en zet ze op het deeg met de gekaramelliseerde kant boven. Schep een paar lepels geitenkwark op de taart en strooi de kruiden erover. Bestrooi eventueel met wat zoutvlokken of zeezout en versgemalen peper.

Bron: Delicious

donderdag 24 oktober 2013

Noedelfrittata's met zoete chilisaus

4 personen
350 g eiernoedels
2 rode paprika, fijngesneden
2 wortels, geraspt
10 g verse koriander
2 rode peper, fijngesneden
8 lente-uitjes
2 el olijfolie
4 el zoete chilisaus
300 g sla




Bereiden: (40 minuten) Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet aan de kant. Laat de noedels afkoelen en snijd ze in stukken van ca. 6 cm.
Klop de eieren los in een grote kom. Roer de noedels, de paprika, de wortel, de koriander, de rode peper en de lente-ui door de eieren.
Verhit de olie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Neem per frittata ca. 50 ml beslag en schep in de pan. Bak de frittata's in porties van 3. Bak ze ca. 3 minuten aan iedere kant, tot de minifrittata's goudbruin en gaar zijn. Herhaal dit met het overige beslag tot er 16 frittata's zijn en voeg eventueel nu en dan wat olie toe. Serveer met de zoete chilisaus en de salade.

Bron: Gezond eten

woensdag 23 oktober 2013

Aardappelgratin met bbq-gehaktballen

4 personen
1 klein teentje knoflook, grof gehakt
4-6 takjes tijm, blaadjes grof gehakt
75 g gruyere of belegen kaas, fijngeraspt
100 ml zure room
200 ml slagroom
zout en peper
750 g kruimige aardappels, in dunne plakken
2 beschuiten
500 g gehakt half-om-half
1 tl mosterd
5 el barbecuesaus
1 ei
paprikapoeder
2 el olie
250 g cherrytomaten
1 ui, in ringen
ca. 1 el bloem

Bereiden: (1 uur en 15 minuten) Roer de zure room, 2/3 van de kaas, de knoflook, de en de slagroom door elkaar. Breng op smaak  met zout en peper.
Verwarm de oven voor op 175 graden. Verdeel de aardappel en het zure roommengsel afwisselend in laagjes in de vormpjes. Druk na elke laag goed aan. bestrooi met de overige kaas. Bak 40-50 minuten in de oven.
Verkruimel de beschuiten. Kneed het gehakt met de mosterd, de barbecuesaus, het ei en de beschuit door elkaar. Breng op smaak met 1 tl zout, 1/2 tl peper en paprikapoeder. Vorm met vochtige handen 8 gehaktballen van het mengsel en druk deze iets platter. Verhit 2 el olie in een grote pan. Bak er de gehaktballen aan beide zijden 6-8 minuten in.
Wentel de ui kort in de bloem en klop de overtollige bloem eraf. Neem de gehaktballen uit de pan en houd ze warm. Bak de ui aan beide zijden goudbruin in het bakvet. Neem uit de pan en houd warm. Doe de tomaten in de pan. Breng op smaak met zout en peper en smoor ze 5-7 minuten op middelhoog vuur. Houd de pan in beweging. Dien de aardappelgratin op met de gehaktballen en verdeel de ui en de tomaten eroverheen.

Bron: Foodies

dinsdag 22 oktober 2013

Tomatenclafoutis met geitenkaas

6 personen
1 bosje tijm
120 ml melk
120 ml slagroom
500 g kerstomaten (in verschillende kleuren)
boter om in te vetten
4 eieren
zout en peper
een beetje boter
150 g zachte geitenkaas
1 el bloem



Bereiden: (15 minuten, oven 45 minuten) Verwarm de oven voor op 175 graden. Was de tijm en schud hem goed droog. Breng de melk, de slagroom en de helft van de tijm in een pan aan de kook en laat ca. 2 minuten op laag vuur koken. Neem van het vuur en laat even afkoelen. Ris de overige tijmblaadje van de takjes.
Kluts de eieren met een snufje zout. Zeef de bloem over het eimengsel en spatel hem erdoorheen. Zeef het nog warme roommengsel en meng hem door de eimengsel. Roer overige tijmblaadjes erdoorheen en breng het geheel op smaak met zout en peper. Verkruimel de geitenkaas. Bet een ovenschaal of taartvorm in met een beetje boter en verdeel de tomaten en de geitenkaas over de bodem.
Schenk het beslag over de tomaten en de geitenkaas en bak de clafoutis ca. 45 minuten in de oven. Serveer de clafoutis warm.

Bron: Foodies

maandag 21 oktober 2013

Pompoenstoof

4 personen
850 g flespompoen
250 g chorizo (in plakjes)
2 rode uien (in kwarten)
2 tl paprikapoeder
2 tenen knoflook (fijngesneden)
1 blikje tomaten-puree (70 g)
1 potje gegrilde rode paprika's (295 g, uitgelekt, in stukjes)
500 g krieltjes (gehalveerd)
350 ml kippenbouillon (heet)
150 ml witte port
1 blik linzen (400 g, uitgelekt)
1 bakje platte peterselie (20 g, grofgesneden)

Bereiden: (30 minuten, stoven 25 minuten) Snijd de pompoen in parten. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant met een lepel en snijd met een scherp mes de schil eraf. Halveer de parten in de lengte.
Bak de chorizo in een gietijzeren pan zonder olie of boter op middelhoog vuur goudbruin en krokant. Schep uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Laat het bakvet in de pan.
Bak hierin de ui met de paprikapoeder 3 min. op middelhoog vuur. Bak de knoflook 3 min. mee. Voeg de tomatenpuree toe en bak 2 min. mee. Voeg de paprika, pompoen, krieltjes, bouillon en port toe. Roer door en breng aan de kook.
Leg de deksel schuin op de pan en laat op laag vuur in 25 min. gaar stoven. Schep regelmatig om. Voeg de linzen na 15 min. toe. Controleer na 20 min. of de pompoen en de krieltjes gaar zijn. Schep ?van de chorizo met de helft van de peterselie door de stoof. Verdeel de rest van de chorizo en peterselie erover.

Bron: Allerhande

zondag 20 oktober 2013

Chocolade tartelettes met peren en druiven

8 stuks
250 g + een beetje bloem
125 g + 2 el suiker
1 eierdooier
zout
125 g + een beetje koude boter
250 ml slagroom
200 g pure chocolade
2 rijpe peren (à ca. 250 g)
van 1 citroen
1 zakje vanillesuiker
150 g rode druiven
poedersuiker om te bestuiven

Bereiden: (1 uur, wachten 5 uur, oven 20 minuten) Kneed 250 g bloem, 125 g suiker, de eidooier , een snufje zout, 125 g boter in blokjes en 1 el koud water eerst met de deeghaken van de mixer en vervolgens kort met de hand tot een glad deeg. Vorm tot een rol en snijd hem in 8 plakken.
Rol elke plak deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een cirkel van 13 cm doorsnede en leg ze in 8 met boter ingevette en met bloem bestoven tartelettevormpjes (10 cm doorsnede). Druk licht aan en prik de deegbodem met een vork meermaals in. Zet ca. 30 minuten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 175 graden.
Bak de tartelettes 18-20 minuten onder in de oven. Neem uit de oven en laat ca. 20 minuten afkoelen. Los uit de vormpjes en laat verder afkoelen.
Verwarm de slagroom in een pan. Breek de chocolade in stukjes en smelt ze er al roerend op laag vuur in. Laat afkoelen en zet ca. 1 uur in de koelkast, tot de chocoladeroom begint te stollen.
Schil de peren en snijd ze in kwarten. Verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in paartjes. Breng in een groet pan het citroensap, 2 el suiker, de vanillesuiker en 750 ml water aan de kook. Kook de peren er 2-3 minuten in. Neem uit de pan, laat ze goed uitlekken en afkoelen op keukenpapier.
Roer de chocoladeroom kort door en verdeel hem met een eetlepel over de tartelettes. Verdeel de peren en de druiven eroverheen en druk ze licht aan. Zet de tartelettes ca. 45 minuten in de koelkast. Bestuif met poedersuiker en garneer eventueel met citroenmelisse.

Bron: Koken & Genieten

zaterdag 19 oktober 2013

Zalmquiche

6 personen
65 g bloem
1/4 tl bakpoeder
4 eieren, losgeklopt
500 ml melk
75 g boter
400 g roze zalm, blik, uitgelekt
1 ui, gesnipperd
50 g geraspte kaas
1 tl verse bieslook
olijfolie



Bereiden: (15 minuten, oven 45 minuten) Verwarm de oven voor op 180 graden. Zeef de bloem en het bakpoeder boven een ruime kom. Maak een kuiltje in het midden en giet daar de eieren, de melk en de boeter in. Meng goed door. Roer de zalm, de ui , de kaas en de bieslook erdoorheen.
Vet een ovenschaal in met een beetje olijfolie. Giet het mengsel in de ovenschaal. Ze in de oven en bak ca. 45 minuten. Serveer de quiche bij een salade of gestoorde groenten.

Bron: Gezond eten

vrijdag 18 oktober 2013

Spi­na­zie­cur­ry met ei

4 personen
300 g snelkookrijst
6 eieren
2 el olie
1 rode ui (grofgesneden)
600 g spinazie
1 pot Korma Indiase currysaus (400 ml, Patak's)
1/2 bakje koriander (15 g, blaadjes grofgesneden)






Bereiden: (15 minuten) Kook de rijst volgens de aan­wijzingen op de verpakking gaar. Kook ondertussen de eieren in 8 min. hard, laat onder koud stromend water schrikken, pel en halveer ze.
Verhit de olie in een wok. Fruit de ui 1 min. Voeg de spinazie in 4 porties toe en laat al omscheppend slinken. Schenk de saus erbij en verwarm de curry 5 min. op laag vuur.
Verdeel de curry over de rijst. Leg de eieren erbij en bestrooi met de koriander.

Bron: Allerhande

woensdag 16 oktober 2013

Geglaceerde sjalotjes met tijm

4 personen
- 400 g kleine sjalotjes
- 2 el boter
- 6 takjes tijm
- 1/2 el bloem
- 150 ml rode port
- zout en peper







Bereiden: (15 minuten, oven 30 minuten) Pel de sjalotjes. Verhit de boter in een ovenbestendige braadpan en bak de sjalotjes ca. 5 minuten rondom. Verwarm de oven voor op 175 graden. Ris de tijmblaadjes van de takjes.
Bestrooi de sjalotjes met de bloem en bak nog ca. 2 minuten. Voet de tijm toe en blus af met de port. Breng op smaak met zout en peper en zet de pan ca. 30 minuten in de oven.

Bron: Foodies

dinsdag 15 oktober 2013

Ri­sot­to met kip, bleek­sel­de­rij en pad­den­stoe­len

4 personen
1 ui
2 tenen knoflook
3 takjes verse tijm
6 stengels bleekselderij
4 el olijfolie
300 g risottorijst
2,5 tablet biologische groentebouillon
300 g seizoensmelange paddenstoelen
200 g gerookte biologische kipfilet




Bereiden: (30 minuten) Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Ris de blaadjes van de takjes tijm. Snijd de bleekselderijstengels in blokjes van een 1/2 cm.
Verhit 3 el olie in een grote pan met dikke bodem en fruit de ui, knoflook, tijm en bleekselderij 3 min. op laag vuur. Voeg de rijst toe en fruit 1 min. mee. Breng ondertussen 1.2 liter water aan de kook en los hierin de bouillontabletten op. Voeg een scheut bouillon toe aan de rijst en roer tot deze is opgenomen. Voeg dan weer een scheut toe en ga zo door tot de rijst gaar is. Dit duurt ca. 20 min.
Snijd ondertussen de paddenstoelen in stukjes. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de paddenstoelen op hoog vuur in 3 min. bruin. Snijd de kipfilet in dunne reepjes en voeg toe aan de paddenstoelen. Bak 1 min. mee. Roer de paddenstoelen en kip door de risotto. Lekker met geraspte Pecorino Romano.

Bron: Allerhande

maandag 14 oktober 2013

Pikante rundvleescurry

4 personen
4 eetlepel vloeibaar bakproduct
600 gram runderlappen in blokken
1 eetlepel bloem
2 rode uien, in halve ringen
2 eetlepel indiase milde currypasta
1 aubergine in repen of blokken
2 eetlepel olie






Bereiden: (30 minuten, oven 2 uur) Verwarm de oven voor op 150°C. Verwarm het bakproduct in een zware ovenbestendige pan. Schud de blokjes vlees om met bloem en bak ze in porties om en om bruin. Neem al het vlees uit de pan en fruit de uienringen in het overgebleven bakvet. Voeg de currypasta toe en roerbak een paar minuten op een lage stand. Doe al het vlees weer terug in de pan en roer alles goed om. Voeg genoeg water toe tot het vlees net onder staat. Breng al roerend aan de kook en zet de pan goed afgedekt in de oven. Laat circa 2 uur sudderen. Bak intussen de aubergine in een paar eetlepels olie rondom bruin. Voeg de aubergine na 1,5 uur sudderen toe aan de curry. Lekker met rijst en een salade van rode uien en koriander.

Bron: Boodschappen

zondag 13 oktober 2013

Boeuf Bourguignon

4 personen
750 g riblappen, in stukken van 2 x 2 cm
2 uien, in ringen
250 g winterpeen, in plakjes
3 tenen knoflook, in plakjes
750 ml rode volle wijn
180 g gerookt ontbijtspek
1 blikje tomatenpuree (70 g)
2 takjes verse tijm
2 laurierblaadjes
20 g verse peterselie
250 g champignons, schoongemaakt
1 potje zilveruitjes (340 g)

Bereiden: (30 minuten, wachttijd 2 uur, stoven 3 uur) Meng in een kom het rundvlees met de ui, winterpeen en knoflook en schenk de wijn erover. Laat minimaal 2 uur afgedekt in de koelkast marineren. Neem 30 min. voor gebruik uit de koelkast. Schep het vlees vlak voor gebruik uit de marinade en dep droog met keukenpapier.
Snijd het ontbijtspek in reepjes en bak het in een braadpan zonder olie of boter op laag vuur in 10 min. uit. Schep uit de pan.
Doe het rundvlees in de pan en bak het goudbruin in het spekvet. Schep uit de pan.
Schep de groenten uit de marinade, doe in dezelfde pan en bak zachtjes 5 min. Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 min. mee. Voeg het rundvlees, het spek en de marinade toe en breng zachtjes aan de kook.
Bind ondertussen de tijm, laurierblaadjes en de helft van de peterselie bij elkaar met een stukje keukentouw. Voeg dit bouquet garni toe aan het vlees en de groenten. Laat zonder deksel op de pan 2,5 uur zachtjes stoven.
Voeg de champignons toe. Laat de zilveruitjes uitlekken en doe erbij. Laat het vlees en de groenten nog 30 min. stoven. Is het vlees dan nog niet mals, stoof dan nog 30 min.
Snijd de blaadjes van de rest van de peterselie fijn en strooi over de boeuf bourguignon.

Bron: Allerhande

zaterdag 12 oktober 2013

Salade met peer en roquefort

4 personen
200 g roquefort
2 tl citroensap
1 tl mosterd
2 el olijfolie
zout en peper
100 g pecannoten
2 rijpe handperen
1 bakje tuinkers





Bereiden: Snijd de roquefort in plakken en laat hem op kamertemperatuur komen. Meng intussen het citroensap met de mosterd en klop er de olijfolie doorheen. Breng op smaak met zout en peper. Rooster de pecannoten in een droge pan goudbruin. Snijd de peren in parten en verwijder de klokhuizen.
Verdeel de roquefort en de partjes peer over de borden en bedruppel met de dressing. Bestrooi met de pecannoten. Snijd de tuinkers uit het bakje en garneer de salade met de tuinkers.

Bron: Foodies

Semifreddo met hazelnoot en chocolade

4 personen
- 150 g hazelnoten
- 50 g witte chocolade
- 50 g pure chocolade
- 240 ml slagroom
- 2-4 el hazelnootlikeur (Frangelico)
- 2 eieren
- 75 g suiker
- zout





Bereiden: Rooster de hazelnoten in een droge pan goudbruin. Laat afkoelen. Hak de 2 soorten chocolade en de hazelnoten grof en meng ze door elkaar. Klop de slagroom lobbig, spatel de likeur erdoor en zet hem in de koelkast. Splits de eieren. Klop de eierdooiers met de suiker au bain-marie schuiming. Maak de gardes van de handmixer goed schoon en vetvrij en klop de eiwitten stijf met een snuf zout.
Spatel het dooiermengsel voorzichtig door de slagroom. Spatel het eiwitschuim er voorzichtig doorheen. Strooi 1/3 van het chocolademengsel in een met vershoudfolie beklede puddingvorm. Schenk de helft van het roommengsel in de vorm. Strooi nog 1/3 van het chocolademengsel erover giet het overige roommengsel erop. Sluit af met de rest van het chocolademengsel. Dek af met vershoudfolie en zet het geheel minimaal 8 uur in de diepvries.
Zet de semifreddo ca. 15 minuten voor het serveren in de koelkast. Stort hem uit de vorm en verwijder het huishoudfolie. Snijd punten van de semifreddo en serveer.

Bron: Foodies

vrijdag 11 oktober 2013

Paddenstoelenragout

4 personen
50 gram boter
50 gram bloem
500 milliliter kokendhete kippenbouillon
2 eetlepel sherry
1 eetlepel boter of olie
1 ui gesnipperd
400 gram gemengde paddenstoelen klein gesneden
1 eetlepel Provençaalse kruiden
2 eetlepel crème fraîche




Bereiden: Laat 50 gram boter smelten zonder te verkleuren en roer de bloem erdoor. Roer tot het mengsel van de bodem loslaat en voeg beetje bij beetje al roerend de hete bouillon toe. Voeg de sherry toe en laat de roux een paar minuten zachtjes koken. Verwarm intussen 1 eetlepel boter in een koekenpan en fruit hierin de ui in circa 5 minuten zacht. Voeg de paddenstoelen, kruiden, wat zout en versgemalen peper toe en bak in een paar minuten op hoge stand mooi bruin. Schep de paddenstoelen samen met de crème fraîche door de roux en breng eventueel verder op smaak met zout en versgemalen peper. Lekker met rijst, pasta of brood. Ook geschikt als basis voor een lasagne.

Bron: Boodschappen

donderdag 10 oktober 2013

Witlof met krokant laagje

4 personen
1 el olijfolie
1 ansjovisfilet, fijngesneden
35 g broodkruim
1 el fijngesneden bieslook
1 el fijngesneden bladpeterselie
60 g boter, in blokjes
4 stronken witlof, gehalveerd
4 el kippenbouillon





Bereiden: Verhit de olie in een grote koekenpan op matig vuur. Roerbak de ansjovis 1-2 minuten tot het aroma vrijkomt. Voeg het broodkruim toe en roerbak dit 3-5 minuten tot het knapperig wordt. Schep het in een kom. Voeg de bieslook en peterselie toe.
Veeg de pan schoon. Smelt de boter op matig vuur. Bak de witlof 7-8 minuten eerst met het snijvlak naar onder en daarna aan de andere kant. tot de stronkjes goudbruin zijn. Voeg de bouillon toe en laat 2-3 minuten inkoken. Schep de witlof op  een schaal en strooi het kruimelmengsel erover.

Bron: Delicious

* gebruik oud broodkruim zonder korst en maal het fijn in de keukenmachine. Laat vers brood eerst goed uitdrogen: 1 uur boven de verwarming of 5-10 minuten in een oven op 75 graden.

woensdag 9 oktober 2013

Strudel met kip en pompoen

4 personen
2 eetlepel olie
1 ui gesnipperd
300 gram pompoen in kleine blokjes
200 gram kipfilet in kleine blokjes
1 mespuntje kaneel
1 mespuntje koriander
50 gram gedroogde abrikozen in stukjes
1 pak filodeeg ontdooid
2 eetlepel gesmolten boter
1 ei losgeklopt
50 gram amandelen


Bereiden: (20 minuten, oven 20 minuten) Verhit de olie en fruit hierin de ui in circa 5 minuten zacht. Voeg de pompoen en kipfilet toe en roerbak tot de pompoen beetgaar is en de kip gaar en lichtbruin. Voeg de specerijen en abrikozen toe en breng op smaak met zout en versgemalen peper. Laat deze vulling afkoelen.
Verwarm de oven voor op 180°C. Spreid 2 vellen filodeeg naast elkaar uit op de bakplaat en bestrijk ze met een kwastje boter. Leg ze met 1 centimeter overlap op elkaar zodat je een groot vierkant krijgt. Vervolg met de andere vellen, bestrijk steeds met boter en zorg dat de randen goed vastplakken. Verdeel de vulling over het midden van het deeg maar laat aan de zijkanten een paar centimeter
vrij. Rol het deeg met de vulling voorzichtig op en leg de rol met de naad naar beneden op de bakplaat. Bestrijk de rol met het ei en bestrooi met de amandelen. Strooi er eventueel nog wat korrels grof zout over. Bak de strudel in de oven in circa 20 minuten goudbruin.

Bron: Boodschappen

dinsdag 8 oktober 2013

Ovenschotel met venkel, aardappel en munsterkaas

4 personen
500 g vastkokende aardappels, in dunne plakken
3 middelgrote venkelknollen, in dunnen plakken
250 g munsterkaas, in plakken
200 g uien, in dunne plakken
2 tenen knoflook, in dunne plakken
25 g platte pterselie, fijngesneden
150 ml slagroom
2 eieren
150 ml melk
15 g roomboter



Bereiden: Verwarm de oven voor op 180 graden. 
Kook de aardappelplakjes 1 minuut in ruim gezouten water, giet af en laat in een vergiet iets uitdampen. 
Maak lagen in de ovenschaal. Begin met de helft van de aardappelplakjes met daarop de helft van de venkelplakjes. Verdeel er de helft van de munster, de helft van de uien en de helft van de knoflook over en bestrooi met zout en peper en de helft van de peterselie. Herhaal dit nogmaals,maar houd de peterselie nog even apart. 
Klop de slagroom en de eieren goed door elkaar en roer dit dan de melk erdoor. Breng op smaak met zout en  peper. Giet dit mengsel gelijkmatig in de ovenschaal zodat de kaas en knoflook op hun plek blijven. Verdeel de roomboter in kleine stukjes over de schotel. Dek de schotel af met aluminiumfolie en zet 60 minuten in de oven. 
Neem 15 voor het einde van de oventijd de aluminiumfolie van de schotel en laat het een mooi goudbruin korstje krijgen. Bestrooi met de rest van de peterselie en serveer.

Bron: Delicious.

zondag 6 oktober 2013

Engelse Kedgeree

4 personen
250 gram basmatirijst
8 eieren, hardgekookt
4 eetlepels arachideolie
1 ui gesnipperd
1 rode peper, zonder zaadjes, gehakt
4 eetl. (platte) peterselie, gehakt
400 gram gerookte (peper)makreel
1 bakje gefrituurde uitjes





Bereiden: (35 minuten) Kook de rijst, giet af en laat iets afkoelen. Hak de helft van de eieren en snijd de rest in partjes. Verhit de olie en fruit hierin de ui. Voeg de rode peper, de helft van de peterselie en alle rijst toe en roerbak circa 5 minuten. Voeg zout en versgemalen peper naar smaak toe en schep de gehakte eieren er luchtig door. Serveer de kedgeree met de gerookte makreel en eipartjes erop en bestrooi met gefrituurde uitjes.

Bron: Boodschappen.nl

zaterdag 5 oktober 2013

Frittata met zalm

6 personen
1 el olijfolie
1 prei, alleen het witte deel, in ringen
2 aardappels, in blokjes van 1 cm
8 eieren
60 ml halfvolle melk
2 el verse dille
100 g feta, in blokjes
2 blikjes zalm à 185 g
1 rode paprika, in greepjes
100 g spinazie
300 g gemengde sla


Bereiden: (30 minuten) Verwarm de grillstand van de oven voor. Verhit de olie in een pan met antiaanbaklaag en fruit de prei en de aardappelblokjes 5-8 minuten tot ze zacht zijn.
Klop de eieren met de melk los in een grote kom. Voeg de dille. de feta, de zalm, de paprika en de sponazie toe. Breng op smaak met zout en peper. Giet het mengsel gelijkmatig over de aardappels in de pan.
Bak de frittata ca. 5 minuten op middelhoog vuur tot de eiren bijna gestold zijn.
Zet de pan onder de grill tto de frittata goudbruin en gestold is.
Laat de frittata ca. 5 minuten afkoelen. Garneer eventueel met wat verse peterselie. Snij de frittata in parten en serveer met de gemengde salade.

Bron: Gezond eten

vrijdag 4 oktober 2013

Ovenschotel van knolselderij, hazelnoten en geitenkaas

4 personen
500 gram geschilde knolselderij
2 grote rode appels in parten
sap van 0,5 citroen
2 eetlepel boter
2 grote uien in halve ringen
1 theelepel kurkuma
150 gram geitenkaas
1 eetlepel honing
200 milliliter slagroom
40 gram hazelnoten grof gehakt



Bereiden: (20 minuten, oven 30 minuten) Snijd de knolselderij eerst in stukken en dan in dunne plakjes. Snijd de appelparten in plakken. Leg de selderij- en appelplakken in water met citroensap. Verhit 1 eetlepel boter en fruit hierin de uienringen met de kurkuma op middelhoge stand circa 5 minuten.
Verwarm de oven voor op 180°C. Bestrijk een ovenschaal met de rest van de boter en verdeel hierin de plakken knolselderij, appel en gebakken uien in laagjes. Bestrooi elk laagje met wat zout en versgemalen peper. Eindig met een laagje verkruimelde geitenkaas. Klop de eieren los met zout, versgemalen peper, de honing en room. Verdeel dit over de selderijschotel. Bestrooi met de hazelnoten. Bak de schotel in de oven in circa 30 minuten gaar en goudbruin. 

Bron: Boodschappen

donderdag 3 oktober 2013

Aardappel-venkelsalade met zalm

4 personen
400 gram nieuwe aardappelen
250 gram zalmfilet
600 milliliter visbouillon van 1 tablet
1 venkelbol
4 takje verse dille grof gehakt
1 theelepel mosterd
1 eetlepel wittewijnazijn
3 eetlepel mayonaise





Bereiden: (40 minuten) Kook de aardappelen gaar in de schil. Giet ze af en laat afkoelen tot lauw. Leg de zalm in een pan en giet er kokende visbouillon op tot de vis net onder staat. Laat hierin de zalm op een lage stand in circa 10 minuten pocheren. Neem uit de pan en laat afkoelen.
Pel de aardappelen en snijd ze in plakken of blokjes. Snijd de venkel in flinterdunne reepjes in de keukenmachine. Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar en schep dit door de aardappelen. Schep hier de venkel doorheen en een deel van de dille. Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Verdeel de salade over de borden en verdeel er de zalm in stukjes overheen. Bestrooi met de rest van de dille.

Bron: Boodschappen.nl

woensdag 2 oktober 2013

Rijstnoedelsalade met groenten

4 personen
300 gram rijstmie (mihoen)
200 gram sugarsnaps
1 eetlepel olie
4 losgeklopte eieren
1 bosje lente-/bosuitjes
200 gram geschilde wortel
1 rode of groene peper zaadjes verwijderd
100 gram pinda\'s (gezouten of ongezouten)
2 eetlepel zoute chilisaus
2 eetlepel zonnebloemolie
1 eetlepel citroen- of limoensap
1 theelepel gembersiroop

Bereiden: Bereid de rijstmie volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en spoel af met koud water. Laat daarna uitlekken. Blancheer de sugarsnaps in kokend water met zout een minuut en giet ze af. Spoel ze met koud water en laat goed uitlekken. Verwarm de olie en bak hierin een omelet van de eieren. Bestrooi met zout en versgemalen peper. Laat deze op een bord glijden en rol op. Laat zo afkoelen en snijd dan de omeletrol in dunne reepjes. Snijd de sugarsnaps, bosui en wortel in dunne repen en daarna in nog fijnere reepjes. Snijd de peper in ringen. Knip de mie in kleinere stukken en schep dit samen met de groenten, omeletreepjes en pinda’s door elkaar. Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar en besprenkel hier de salade mee.

Tips: Serveer er eventueel nog gegrilde kiprepen of gegrilde biefstukrepen bij.

Bron: Boodschappen.nl

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...