Pagina's

zaterdag 11 april 2015

Japanse pannenkoekjes met courgette

12 stuks
2 grote courgettes van 350 g elk, grof geraspt
1 el geraspte ui
100 g bloem
1 tl bakpoeder
2 eieren, licht geklopt
2 el olijfolie
2 el barbecuesaus
Japanse mayonaise
2 el Japanse ingelegde gember


Bereiden. Doe de courgette en de ui in een kom met 1 tl zout en roer het door elkaar. ZEt 20 minuten weg zodat het vocht kan uitlekken. Knijp het vrijgekomen vocht goed uit gooi het weg.
Zeef de bloem en het bakpoeder boven een kom. Voeg de eieren en 2 el koud water toe en breng op smaak met zout en peper. Klop alles even door elkaar met een garde tot het dik en glad is. Voeg het courgettemengsel toe en roer alles door elkaar.
Verhit de olie in een grote koekenpan boven middelmatig vuur. Schep telkesn een eetlepel van het beslag in de pan en bek een paar pannenkoekjes tegelijk 3 minuten aan iedere kant of tot ze goudbruin en gaar zijn. Bak zo al het beslag op.
Beleg elke pannenkoekje met barbecuesaus, strepen mayonaise en ingelegde gember.

Bron: Delicious

donderdag 9 april 2015

Calvadoskarbonades met Franse erwtjes

4 personen
800 g vastkokende aardappelen, schoongeboend
400 g verse doperwten (of diepvries)
50 g boter
4 ribkarbonades, op kamertemperatuur
50 g rauwe ham, in reepjes
1 kropsla, nerf verwijderd
1 goudrenet, in parten
50 ml calvados
75 ml slagroom
1 tl dragon, fijngesneden

Bereiden: Kook de aardappelen in water met zout in 20 minuten gaar. Kook de erwten in 8 minuten knapperig gaar in ruim water met zout. Verwarm in een koekenpan 25 g boter. Bestrooi de karbonades met zout en peper. Bak het vlees op halfhoog vuur bruin in 4-6 minuten per kant, afhankelijk van de dikte. Door zachtjes te bakken blijft de karbonade sappig.
Smelt in een hapjespan de resterende 25 g boter. Bak hierin de sjalot met de hamreepjes. Voeg de erwten toe en bak 3 minuten mee. Schep de kropsla erdoor en laat het blad in nog geen minuut slinken. Breng op smaak met zout en peper.
Neem intussen het vlees uit de pan en houd warm in aluminiumfolie. Bak in het bakvet de appelpartjes aan beide kanten bruin. Blus af met de calvados en schraap de aanbaksels met een spatel los. Schenk de slagroom en dragon erbij en laat de saus iets inkoken. Terwijl het vlees in aluminiumfolie ligt, komt er nog wat vocht uit. Roer dit bij de calvadossaus en warm nog 1 minuut mee.
Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de karbonades over 4 borden. Schep de appel-calvadossaus over het vlees. Schep de erwten erbij en serveer met de aardappelen.

Bron: Delicious

woensdag 8 april 2015

Gemarineerde hamlapjes

4 personen
500 gram hamlappen
1 theelepel paprikapoeder
5 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel gehakte rozemarijn
250 milliliter appelsap
2 eetlepels citroensap of azijn
3 eetlepels blanke rozijnen
evt. allesbinder




Voorbereiden: Bestrooi het vlees met zout, peper en paprikapoeder. Meng 3 eetlepels olijfolie met de knoflook, rozemarijn, appelsap en citroensap. Leg het vlees erin, dek af en laat minimaal 1 uur (of een dag van tevoren) marineren in de koelkast.

Bereiden: Dep het vlees droog. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een braadslee en bak het vlees hierin 2 minuten per kant. Zeef de marinade. Verwarm het marinadevocht en giet het bij het vlees. Voeg de rozijnen toe en stoof zachtjes circa 25 minuten. Bind de saus eventueel met allesbinder. Lekker met witlofstamppot of doperwten en gekookte aardappels.

Variatie:
• Voeg in plaats van rozijnen eens witte druiven zonder pit toe.
• Vervang rozemarijn door oregano of tijm.

Bron: Boodschappen

zondag 5 april 2015

Op thee gerookte zalm

4 personen
1 limoen
2 tl venkelzaad
1/4 rode peper, in stukjes
1 tl suiker
4 stukjes zalm à 150 g
45 g rijst
20 g losse Fairtrade ceylonthee
50 g lichtbruine basterdsuiker
1 tl garam massala
2 bosuitjes, in ringetjes
gestoomde rijst voor erbij

Bereiden: Pers de helft van de limoen uit en snijd de andere helft in parten. Wrijf het venkelzaad, de rode peper, suiker en 1/2 tl zout met het limoensap fijn in een vijzel. Wrijf de zalm in met dit mengsel.
Bekleed de bodem van een wok met een in vieren gevouwen stuk aluminiumfolie. Leg daar de rijst, thee, basterdsuiker en garam massala op. Zet een stalen stoommandje of hittebestendig rekje over het rijstmengsel, leg er een vel bakpapier op en leg daar de zalm op. Dek de wok af met een royaal stuk aluminiumfolie en sluit ook nog af met de deksel. Zet het vuur hoog en wacht 2-4 minuten tot er een beetje rook ontsnapt van onder het aluminiumfolie. Zet het vuur halfhoog en rook de zalm 7-8 minuten. Neem van het vuur en laat nog 10 minuten staan.
Serveer de zalm net de bosui, rijst en partjes limoen.

Bron: Delicious

woensdag 1 april 2015

Karbonade met sinaasappelmosterd

4 personen
4 schouderkarbonade
4 eetlepels olijfolie
1 sinaasappel, schoongeboend
2 eetlepels mosterd
1 theelepel gedroogde tijm
1 eetlepels bruine basterdsuiker








Bereiden: Bestrooi de karbonades met zout en peper en wrijf ze goed in met olijfolie. Rasp de helft van de sinaasappelschil. Snijd de rest van de sinaasappel in plakjes. Verhit een grill- of koekenpan en rooster hierin de karbonades 3-4 minuten per kant. Verwarm de ovengrill. Meng de sinaasappelrasp met de mosterd en bestrijk één kant van het vlees ermee. Bestrooi met tijm en basterdsuiker. Leg de karbonades met de sinaasappelplakjes op een bakplaat 3-4 minuten niet te dicht onder de ovengrill. Lekker met gebakken krieltjes en gestoofde prei of broccoli.

Bron: Boodschappen

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...