Pagina's

zondag 30 augustus 2015

IJs met abrikozen, rozemarijn en mascarpone


6 personen
400 g abrikozen (ontpit)
100 g geleisuiker
2 el citroensap
1 takje rozemarijn
250 ml volle melk
1 vanillestokje
5 eieren
120 g poedersuiker
250 g mascarpone

Benodigdheden: ijsmachine

Bereiden: (voorbereiden 30 min, bereiden 15 min, wachten 12 uur) Snijd de abrikozen in reepjes. Doe ze in een pan en bestrooi ze met de geleidsuiker. Voeg het citroensap toe en kook het mengsel ca. 15 minuten op laag vuur.
Ris de naaldjes van het rozemarijntakje. Breng in een steelpan de melk tegen de kook aan, voeg de rozemarijnnaaldjes toe en laat het geheel ca. 20 minuten zachtjes trekken. Zeef de melk.
Splijt het vanillestokje en schraap het merg eruit. Splits 2 eieren. Doe 3 eieren, 2 eierdooiers, het vanillemerg en de poedersuiker in een roestvrijstalen kom en klop alles glad met de mixer.
Zet de kom op een pan met kokend water en klop totdat het mengsel wit wordt. Neem de kom van het vuur en roer de mascarpone erdoorheen. Schenk de rozemarijnmelk erbij en meng goed door elkaar.
Doe het mengsel in een ijsmachine. Laat ca. 45 minuten draaien. Roer voorzichtig de abrikozencompote erdoorheen. Schenk het ijsmengsel in een cakeblik en zet ca. 12 uur in de diepvries.

Bron: Saveurs

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...