Pagina's

maandag 28 september 2015

Romige citroenlasagne met zalm en asperges


4 personen
350 g groene asperges
75 g boter
75 g bloem
1 l melk
1 citroen
200 g gerookte zalm, in reepjes
250 g lasagne
25 g parmezaanse kaas, geraspt
handvol basilicumblaadjes
ovenschaal van 1,5 liter, ingevet

Bereiden: (35 minuten, oven 45 minuten) Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de asperges in schuine plakjes van 2-3 mm. Laat de topjes heel. Kook de aspergeplakjes 2 minuten in ruim water met zout.
Smet intussen in een sauspan de boter. Voeg de bloem toe van bak 2 minuten zachtjes mee. Schenk langzaam beetje bij beetje de melk erbij en klop tot een gladde gebonden saus. Kook de bechamelsaus zachtjes 5 minuten. Zorg dat de saus nog redelijk vloeibaar blijft zodat de lasagnebladen het vocht straks goed op kunnen nemen om gaar te koken. Boen de citroen onder stromend warm water schoon. Rasp de gele schil fijn af en pers de vrucht uit.
Neem de bechamelsaus van het vuur. Breng de saus op smaak met de citroenrasp, de helft - of meer naar smaak - van het citroensap en zout en peper. Schep een laagje saus in de ovenschaal. Denk af met lasagnebladen. Verdeel er weer een laag saus, wat asperges en reepjes zalm oer. Maak zo meer lagen van lasagne, saus, asperges en zalm. Eindig met een royale laag saus en verdeel er de rest van de asperges en de zalm over. Bestrooi met de kaas.
Bak de lasagne in de voorverwarmde oven in 40-45 minuten goudbruin en gaar, tot de punt van een scherp mes makkelijk erdoor glijdt. Haal uit de oven en strooi een handje geurig basilicumblad erover.

Bron: Delicious

zondag 27 september 2015

Geroosterde gele perziken met een crumble van peperkoek


10 personen
70 g bloem
70 g bruine suiker
75 g boter (in blokjes)
5 plakken peperkoek
10 gele perziken

Bereiden: (30 minuten, wachttijd 30 minuten, oven 30 minuten) Meng de bloem, de suiker en de boter. Kneed het geheel soepel met de handen tot een kruimelig deeg. Laat ca. 30 minuten rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 150 graden. Droog de peperkoek ca. 15 minuten in de oven. Maal de gedroogde peperkoek in een keukenmachine tot een fijn poeder.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Halveer de perziken en verwijder de pit. Leg de perziken met de schil naar beneden in een ingevette ovenschaal. Bedek met het kruimeldeeg en bak 25-30 minuten in de oven.

Bron: Saveurs

zondag 6 september 2015

Engelentaart met chocolademousse en tonkabonen


4-6 personen
6 eiwitten
1/2 tl vanille-extract
100 g kristalsuiker
90 g bloem
60 g poedersuiker
een snufje zout
100 g banketbakkers melkchocolade
1/2 tonkaboon
100 g volle room
cacaopoeder

Benodigdheden: Tulband bakvorm, handmixer, spuitzak.

Bereiden: Verwarm de oven voor op 160 graden. Klop de eiwitten stijf met het vanille-extract. Voeg zodra er pieken ontstaan portiegewijs de suiker aan toe. Ga door met kloppen, de merengue moet stevig en glanzend worden.
Meng in een slakom de bloem, de poedersuiker en het zout. Zeef het mengsel boven de geklopte eiwitten en meng het voorzichtig met een spatel door de eiwitten. Schenk het beslag in de niet ingevette tulband. Bak ca. 45 minuten in de oven.
Haal de taart uit de ven en zet hem op een flessenhals om hem helemaal af te laten koelen alvorens hem uit de vorm te halen.
Bereid de chocolademousse. Laat de melkchocolade langzaam au bain-marie smelten en rasp de halve tonkaboon erin. Klop de volle room stijf en schep deze voorzichtig door de afgekoelde chocolade. De de chocoladeroom in een spuitzak en vul het gat in het midden van de taart ermee op.
Bestrooi de taart met een beetje cacaopoeder en serveer.

Bron: Saveurs

vrijdag 4 september 2015

Kleine cakejes met verse geitenkaas, gerookte spekjes en kerstomaten


6 kleine cakejes
3 dikke plakken gerookt spek
150 g verse geitenkaas
100 ml olijfolie
2 el piment d'Espelette
3 eiwitten
150 g bloem
1 zakje gist
50 g Parmezaanse kaas (geraspt)
12 kerstomaten
1 snufje zout

Bereiden: Verwarm de oven voor op 180 graden.
Snijd de plakken spek in kleine blokjes. Verkruimel in een slakom de geitenkaas en roer de olijfolie, de blokjes spek en de piment d'Espelette erdoorheen.
Klop de eiwitten stijf met een handmixer tot er zachte witte pieken ontstaan. Roer de eiwitten voorzichtig door het geitenkaasmengsel.
Meng in een andere kom de bloem, de gist, de Parmezaanse kaas en het zout. Roer het bloemmengsel kort door het geitenkaasmengsel.
Giet het geitenkaasmengsel in de ingevette en met bloem bestoven cakevormpjes. Verdeel de kerstomaten over de cakejes en druk ze een beetje in het geitenkaasmengsel. Bak de cakejes ca. 45 minuten in de oven. Steek een vork in een cakeje. Als deze er droog uitkomt zijn de cakejes klaar.

Bron: Saveurs

dinsdag 1 september 2015

Rucola-quinoasalade met honingvinaigrette


4 personen
100 g quinoa
100 g kikkererwten
15 gedroogde abrikozen
75 g hazelnoten
2 lente-uitjes
2 avocado's
2 citroenen
1 el honing
4 el olijfolie
peper en zout
200 g rucola

Bereiden: Kook de quinoa ca. 10 minuten in ruim kokend water met wat zout. Giet af, spoel af met koud water en zet opzij. Spoel de kikkererwten af onder koud water en laat ze uitlekken. Snijd de abrikozen in drieën. Hak de hazelnoten grof en rooster ze bruin in een droge koekenpan.
Snijd de lente-uitjes in ringen. Schil de avocado's en snijd ze in reepjes. Besprenkel methet sap van 1 citroen.
Verwarm de honing en meng met de olijfolie en het sap van de overige citroen. Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de rucola, de abrikozen, de kikkererwten, de hazelnoten en de avocado's, de quinoa over een schaal. Verdeel de honingvinaigrette over de salade en serveer.

Bron: Saveurs

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...