Pagina's

maandag 19 oktober 2015

Biefstuk met mie en bbq-saus


4 personen
4 dikke biefstukken à 200 g
4 el olie
zout en peper
4 el sesamzaad
1 el suiker
4 el sojasaus
425 g passata
250 g broccoli, roosjes
300 g wortels,in reepjes
150 g peultjes, in stukken
1 rode paprika, in reepjes
250 g mie

Bereiden: (1 uur) Verwarm de oven voor op 100 graden, 75 graden hetelucht. Laat de biefstukken minimaal 30 minuten op kamertemperatuur rusten. Dep droog.
Verhit 2 el olie in een grote pan. Bak er het vlees ca. 2 minuten per zijde op hoog vuur in. Breng op smaak met zout en peper. Neem de biefstuk uit de pan en houd het bakvet apart. Wentel de biefstuk in het sesamzaad en leg in een braadslee. Bak ca. 30 minuten rosé.
Karamelliseer voor de saus de suiker kort in het bakvet. Blus af met de sojasaus en de passata. Breng de saus aan de kook en kook ca. 10 minuten in. Breng op smaak met zout en peper.
Kook de mie in water met wat zout volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
Verhit 2 el olie in een wok of grote pan. Bak er de mie ca. 10 minuten in. Voeg na ca. 5 minuten de broccoli, wortel, peultjes, en paprika toe en bak al roerend mee. Breng op smaak met zout en peper. Neem het vlees uit de oven en laat kort rusten. Snijd het in plakken en dien op met de mie en de groenten.

Bron: Koken & Genieten

vrijdag 16 oktober 2015

Mosterd-roomsoep met spekjes en prei


4 personen
2 uien, gesnipperd
4 dunne preien, in dunne ringen
2 el olijfolie
175 g gerookte spekreepjes
3 el Zaanse of Doesburgse mosterd
150 ml kookroom
zout en peper
boerenbrood (bruin)

Bereiden: (30 minuten) Verhit de olie in een soeppan en bak er de ui en de spekreepjes ca. 5 minuten in. Voeg 1 liter water en de helft van de prei toe en laat ca. 10 minuten koken.
Voeg de mosterd, de kookroom en de overige prei toe en gaar verder tit het geheel goed warm is. Breng de soep op smaak met zout en peper en serveer met sneetjes bruin boerenbrood.

Bron: Foodies

donderdag 15 oktober 2015

Stoofvlees met grove mosterd, bier en ontbijtkoek


4 personen
4 el olijfolie
400 g runder of lamsstooflappen
2 uien, gesnipperd
3 teentjes knoflook, gesnipperd
4 lente-uitjes, in dunne ringen
3 laurierblaadjes
3 plakken ontbijtkoek
3 el grove mosterd
250 ml (bruin) bier
zout en peper

Bereiden: (20 minuten, stoven 2-3 uur) Verhit de olijfolie in een stoofpan en bak hierin het stoofvlees rondom goudbruin. Voeg de ui, knoflook en laurierblaadjes toe en bak 3 minuten mee.
Verkruimel de ontbijtkoek boven de pan. Voeg een scheutje heet water, de lente-ui  en de mosterd toe en laat het vlees met de deksel op de pan 2-3 uur stoven op het laagste vuur.
Voeg de laatste 3 minuten het bier toe en breng de stoof op smaak met peper en zout.

Bron: Foodies

woensdag 14 oktober 2015

Shepherd's pie


4 personen
1 kg kruimige aardappels
zout en peper
300 g wortels, in plakjes
8 takjes groene kruiden (peterselie en/of rozemarijn), fijngehakt
2 uien, gesnipperd
4 el olijfolie
400 g gehakt
70 g tomatenpuree
300 g doperwten (diepvries)
3 tl gladde Engelse mosterd (Colman)

Bereiden: (30 minuten, 10 minuten oven) Schil de aardappels en kook ze gaar met wat zout. Giet af en laat droogstomen.
Zet de oven op de hoogste grillstand.
Verhit 3 el olie in een wok of grote koekenpan en bak hierin het gehakt met de ui rul. Voeg de wortel en de tomatenpuree toe en bak ca. 1 minuut mee. Voeg een scheutje water toe en laat de wortel in ca. 10 minuten gaar worden. Voeg de laatste 5 minuten de doperwten toe en breng op smaak met zout, peper en 1 tl mosterd.
Stamp de aardappels fijn met 1 el oliefolie en 2 tl mosterd. Breng op smaak met zout en peper. Schep het gehakt-groentemengsel in een grote ovenschaal en verdeel de aardappelpuree eroverheen. Maak met een vork mooie streepjes in de pure en laat onder de hete grill goudbruin kleuren met een knapperig korstje.

Bron: Foodies

dinsdag 13 oktober 2015

Roergebakken runderreepjes met paksoi, kidneybonen en sesamzaad


4 personen
1 paksoi, in reepjes
2 teentjes knoflook, in plakjes
400 g kidneybonen, afgespoeld en uitgelekt
2 el zonnenbloemolie
300 g runderreepjes
zout en peper
250 g Chinese mie
2-3 el sojasaus
3 el sesamzaad

Bereiden: (25 minuten) Verhit de olie in een wok. Roerbak hierin in ca. 2 minuten de runderreepjes met de knoflook goudbruin. Voeg de paksoi toe en roerbak hem ca. 3 minuten mee. Voeg de kidneybonen toe en breng op smaak met zout en peper. Gaar verder tot de bonen goed warm zijn.
Kook intussen de mie volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Giet af en laat goed uitlekken. Breng de runderreepjes op smaak meg de sojasaus en bestrooi met het sesamzaad. Verdeel de hete mie over 4 diepe kommen en verdeel de roergebakken runderreepjes erover.

Bron: Foodies

maandag 12 oktober 2015

Paella Valenciana


4 personen
250 g kippenvlees van de bout
250 g konijnenvlees van de bout
zout en peper
2 el olijfolie
2 uien, gesnipperd
2 teentjes knoflook, gesnipperd
250 g cherrytomaten, gehalveerd
200 g snijbonen, in schuine stukjes
100 g witte bonen, afgespoeld en uitgelekt
1 liter hete bouillon
ca. 25 draadjes saffraan
                                                         400 g rijst

Benodigdheden: Paellapan of grote hapjespan

Bereiden: (1 uur) Snijd het vlees in blokjes. Bestrooi met zout en peper. Verhit 1 el olie in de paellapan en braad het vlees ca. 5 minuten rondom aan. Neem uit de pan.
Doe de saffraandraadjes in een kommetje en giet er 3 el hete bouillon overheen. Laat ca. 15 minuten trekken.
Verhit 1 el olie in de paellapan en fruit de ui en knoflook ca. 3 minuten. Voeg de tomaat en de rijst toe en bak nog ca. 5 minuten. Voeg de bouillon en de saffraan toe en laat het geheel in 25 minuten op laag vuur gaar worden.
Voeg na ca. 10 minuten het vlees, de snijbonen en de witte bonen toe. Als alle bouillon opgenomen of verdampt is en de rijst aan de rand een beetje aangebakken is de paella klaar.

Bron: Foodies

zondag 11 oktober 2015

Cobbler met pruimen in gekruide wijnsaus


6 personen
12 pruimen, gehalveerd
225 g zelfrijzend bakmeel
1 tl gemalen kaneel
125 g koude boter, in blokjes
125 g donkerbruine basterdsuiker
1 ei
1 el heel fijn gesneden rozemarijnnaaldjes + extra takjes voor garneren
125 ml karnemelk
100 g geschaafde amandelen
lobbig geklopte room of crème fraîche, voor serveren
ovenschaal 2 liter

Wijnsaus: 
450 ml rode wijn
110 g kristalsuiker
2 el rode bessengelei
2 steranijs
2 kaneelstokjes
3 kruidnagels
schil van (bio)sinaasappel, in reepjes gesneden

Bereiden: (30 minuten, oven 40 minuten) Verwarm voor de wijnsaus de wijn, suiker, rode-bessengelei, specerijen en sinaasappelschil in een pan op middelhoog vuur. Roer 1-2 minuten tot de suiker is opgelost. Kook nog 15 minuten tot het vocht gereduceerd is en siroopachtig. Zeef boven een kom, gooi de vaste delen weg en laat afkoelen.
Verarm intussen de oven voor op 180 graden. Leg de pruimen met de snijkant naar boven in de ovenschaal en bak ze 10 minuten of tot de zacht zijn.
Zeef intussen het bakmeel en de kaneel boven een kom en wrijf er dan met je vingertoppen de boter doorheen tot het mengsel lijkt op fijn broodkruim. Voeg de basterdsuiker, rozemarijn, karnemelk en het ei toe en roer alles door elkaar. Zet het beslag weg.
Neem de pruimen uit de oven. Besprenkel met 250 ml van de wijnsaus en schep er dan eetlepels vol van het beslag op. Bestrooi met de amandelen en bak de cobbler 30 minuten of tot hij goudbruin is.
Garneer met de takjes rozemarijn en serveer met de rest van de gekruiden wijnsaus en de room of crème fraîche.

* Rode-bessengelei koop je bij delicatessenwinkels, of vervang het door bv.. cranberrygelei of compote.

Bron: Delicious

vrijdag 9 oktober 2015

Pompoentaart met geitenkaas


4 personen
7 pakjes diepvriesbladerdeeg, ontdooid
650 g flespompoen, geschild, pitten verwijderd
120 g geitenkaas, verkruimeld
2 tl verse tijmblaadjes
4 eieren
160 ml slagroom
185 ml melk
jonge gemengde sla, voor erbij
taartvorm 23 cm doorsnede, ingevet

Bereiden: (15 minuten, oven 45 minuten) Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de plakjes bladerdeeg op elkaar en rol uit tot een lap die groot genoeg is om de taartvorm te bekleden. Druk het deeg in de vorm en snijd hete overhangende deeg eg. Prik de bodem in met een vork. Zet op een bakplaat en bak 15 minuten tot het deeg licht kleurt. Laat in 5 minuten iets afkoelen. Druk met je handen de deegbodem wat platter.
Snijd intussen de pompoen met een scherp mes of op een mandoline in dunne plakjes. Schik ze vanaf de rand naar het midden toe als een rozet op de deegbodem. Strooi de geitenkaas en tijm erover.
Schakel de oventemperatuur terug tot 170 graden. Roer in een kom de eieren los met de room, melk en wat zout en peper. Schenk voorzichtig uit over de pompoen. Bak de taart 30 min tot de vulling gestold is. Bestrooi met zout en peper en serveer met de sla.

Bron: Delicious

zaterdag 3 oktober 2015

Kip Wellington met romige doperwtensaus


4 personen
1 el olijfolie
4 kleine kipfilets
20 g boter
1 kleine ui, fijngesneden
2 tenen knoflook, fijngesneden
250 g champignons
1 el verse tijmblaadjes
8 plakjes diepvriesbladerdeeg, net ontdooid
1 ei
125 ml witte wijn
125 ml kippenbouillon
125 ml slagroom
110 g diepvriesdoperwten

Bereiden: (20 minuten, oven 20 minuten) Verwarm de oven voor op 220 graden. Verhit de olie in een grote koekenpan op hoog vuur. Bestrooi de kipfilets met zout en peper. Bak ze 2 minuten per kant tot de ze licht kleuren. Schep ze op een bord. Laat iets afkoelen.
Verhit de boter in de pan op matig vuur. Bak er al omscheppend de ui en knoflook 3 minuten in. Voeg de champignons toe en bak ze 3 minuten of tot het vocht is verdampt. Voeg de tijm en wat zout en peper toe. Schep in een kom. Laat enigszins afkoelen.
Leg steeds 2 plakjes bladerdeeg op elkaar en rol uit tot 15 x 20 cm. Leg op elk lapje deeg een kipfilet. Schep het paddenstoelenmengsel erop, vouw het deeg eromheen zodat de vulling goed omsloten is. Roer het ei los met 1 el water en bestrijk het deeg hiermee. Bak de pakketjes 15-20 minuten met de naad naar beneden in in de oven goudbruin.
Schenk intussen de wijn de koekenpan. Laat 2 minuten koken op matig tot hoog vuur. Voegde bouillon toe en laat 2 minuten inkoken. Doe de room erbij en laat 3 minuten inkoken. Voeg de doperwten en wat zout en peper toe en laat 1 minuut doorwarmen. Serveer de kip met de doperwtensaus.

Bron: Delicious

vrijdag 2 oktober 2015

Quiche met rode ui, vijgen en ricotta


4 personen
2 el olijfolie
500 g rode uien, in ringen
5 plakjes diepvriesbladerdeeg (ontdooid) of 1 rol bladerdeeg voor hartige taart
3 eieren
250 g ricotta
1 tl honing
1 el tijmblaadjes
150 g blauwaderkaas van geit en/of schaap, grof verkruimeld
75 g rucola
quiche- of taartvorm van 24 cm doorsnede, ingevet

Bereiden: Verwarm de oven voor op 200 graden. Verhit in een grote koekenpan de olijfolie. Bak de uiringen in 10-15 minuten zachtjes gaar, schep nu en dan om. Bekleed intussen de vorm met het deeg. Klop de eieren los. Voeg de ricotta, de honing en de tijm toe en klop tot een glad mengsel. Voeyt zout en peper naar saak mtoe.
Verdeel de uiringen met de vijgen en de blauwdaderkaas over de quichebodem. Schenk het ricottamengsel erover. Bak de quiche in de voorverwarmde oven in 35 minuten goudbruin en gaar. Snijd de taart in punten en garneer met de rucola.

Bereiden: 25 min. Oven 35 min.

Bron: Delicious

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...