Pagina's

zondag 31 januari 2016

Schwarzwalder kirschtorte

Voor de taart
7 eieren
250 g suiker
300 g bloem
2 el cacaopoeder

Voor de garnering
1 l koude slagroom
50 g suiker
3 zakjes klop-fix
400 g (zure) kersen (pot)
4 el maizena
50 à 100 ml kirsch
1 reep pure chocolade
een paar gekonfijte kersen


Bereiden: (voorbereiden 30 min, oven 30 min, bereiden 30 min) Verwarm de oven voor op 180-200 graden. Klop de eieren en de suiker met een handmixer ca. 15 minuten. Zeef de bloem en de cacaopoeder en schep voorzichtig door het eimengsel. Schenk het geheel in een ronde bakvorm en bak ca. 30 minuten in de oven. Laat de taart afkoelen en snijd horizontaal in drie gelijke lagen.
Klop de koude slagroom met de suiker en de klop-fix met een handmixer stijf.
Giet de kersen af en vang het sap op. Los de maizena op in een beetje kersensap. Breng de rest van het sap aan de kook en roer het maizenamengsel erdoorheen. Breng het sap opnieuw aan de kook. Haal de pan van het vuur, voeg de kersen toe, roer door en laat het sap afkoelen.
Meng ca. 20 ml kirsch met het kersenmengsel. Verdeel het kersenmengsel over de onderste laag van de taart. Verdeel 1/3 van de slagroom over het kersenmengsel.
Leg de tweede laag van de taart erop en druk voorzichtig aan. Bestrijk de laag van een deel van de overig kirsch en 1/3 van de slagroom.
Leg de derde laag erop en bestrijk deze laag met rest van de kirsch. Verder de rest van de slagroom met een spuitzak gelijkmatig over de boven- en zijkant van de taart.
Maak met een dunschiller chocoladekrullen en strooi die over de boven- en zijkant van de taart. Garneer eventueel met de slagroomrozetten en gekonfijte kersen.

Bron: Saveurs

zaterdag 30 januari 2016

Kruidig stoofvlees met kidneybonen en cacao

4 personen
500 g magere runderlappen, in blokjes
60 ml olijfolie
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 tl komijnpoeder
1 tl korianderpoeder
1 tl kaneelpoeder
1 rode peper, in stukjes zonder zaadjes
1 winterwortel, geschild, in stukken
2 grote tomaten, in stukken
1 el cacaopoeder
250 ml rundvleesbouillon
400 g kidneybonen, uitgelekt en afgespoeld

Bereiden: (20 min. en 2 uur stooftijd) Bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit de olie in een braadpan, bak hierin het vlees rondom bruin. Schep het dan uit de pan. Fruit de ui en knoflook in het bakvet. Schep de komijn, koriander, kaneel, rode peper en wortel erdoor en bak even mee. Schep de tomaat de cacao erdoor en bak 4 minuten. Schep het vlees terug in de pan, giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Laat op een lage stand ca. 2 uur stoven. Roer ca. 15 minuten voor de eindtijd de bonen erdoor en verwarm mee.

Bron: Boodschappen

vrijdag 29 januari 2016

Pittige Indische gehaktballetjes


Voor 20 balletjes
4 bosuitjes, in dunne ringetjes
3 rode chilipepers, fijngehakt
1 ei
2 el maizena
500 g gehakt, half om half
2 uien, in ringen
2 teentjes knoflook, gehakt
olie, om in te bakken
100 ml ketjap manis
4 el oestersaus
3 tl sambal oelek
1 el bruine basterdsuiker
50 ml witte wijnazijn

Voor serveren
1/2 rode chilipeper, in dunne reepjes
1 bosuitje, in dunne ringetjes
3 takjes koriander, blaadjes geplukt
boerenbrood

Voorbereiding: Meng de bosui, chilipeper, het ei en de maizena door gehakt en kneed goed door. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Rol er balletjes van.
Verhit een scheut olie in een pan en bak hierin de balletjes rondom bruin. Voeg de ui en deknoflook toe en bak tot ze glazig zijn. Voeg de ketjap, oestersaus, sambal, suiker en de azijn toe en gaar de gehaktballetjes. Laat de saus op zacht vuur inkoken tot sausdikte. Laat afkoelen en bewaar tot serveren afgedekt in de koelkast.

Serveren: Warm de balletjes in de saus op laag vuur op. Schep de balletjes in een schaal en bestrooi met chilipeper, bosui en koriander. Serveer met boerenbrood.

Bron: Danny Jansen

woensdag 27 januari 2016

Shepherd's pie


4 personen
2 el olijfolie
500 g rundergehakt
1 ui, gesnipperd
2 winterwortels, in blokjes
2 preien, in ringen
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 el tomatenpuree
2 el bloem
250 ml rode wijn
350 ml runder- of kippenbouillon
1 el worcestersaus
1 el tijmblaadjes of 1/2 el gehakte rozemarijn

Voor de puree
750 kruimige aardappels, in stukken
50 g boter
3 el hete melk
3 el geraspte Parmezaanse of belegen kaas
2 eidooiers
paneermeel of kaas om te bestrooien

Bereiden: (50 minuten en 25 minuten oventijd) Verhit de olie en bak het gehakt rul. Schep uit de pan en laat uitlekken. Fruit de ui, wortel, prei en knoflook in het bakvet. Voeg tomatenpuree en bloem toe en bak even mee. Blus af met de rode wij en schenk de bouillon erbij. Voeg het gehakt toe en breng op smaak met de worcestersaus, tijm, zout en peper. Laat zonder deksel ca. 20 minuten zachtjes stoven zodat de saus iets dikker wordt. Verwarm de oven voor op 200 graden.
Kook de aardappels met zout gaar. Giet ze af, stoom ze droog en stamp de aardappels fijn met de boter, melk, kaas en eidooiers. Schep de gehaktsaus in de ovenschaal en dek af met de aardappelpuree. Bestrooi met extra paneermeel en zet de pie 20-25 minuten in de oven tot de saus langs de randen borrelt. Neem uit de oven en laat voor het serveren even rusten.

Bron: Boodschappen

dinsdag 26 januari 2016

Chili con carne met kaneel


4 personen
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, gesnipperd
2 el olijfolie
500 g rundergehakt
zout en peper
2-3 tl chilivlokken
2 el tomatenpuree
2 kaneelstokjes
800 g tomaten (blik)
400 g kikkererwten
400 g kidneybonen
1 bosje peterselie, fijngesneden
kaneelpoeder
100 ml volle yoghurt


Bereiden: Verhit de olie in een braadpan. Bak er het gehakt in ca. 5 minuten rul in. Breng op smaak met zout. Voeg de ui, de knoflook en de chilivlokken toe en bak kort mee. Roer de tomatenpuree erdoorheen en bak kort mee. Voeg de kaneelstokjes, de tomaten (inclusief het sap) en 250 ml water toe. Breng op smaak met zout en peper. Breng aan de kook. Duw de tomaten hierbij wat kleiner en kook ca. 20 minuten op laag vuur.
Spoel de kikkererwten en de kidneybonen af met koud water en laat ze uitlekken. Voeg de kikkererwten en de kidneybonen toe aan de saus en verwarm mee. Roer de peterselie door de chili. Breng op smaak met zout, peper en kaneelpoeder. Roer de yoghurt glad. Dien de chili op met de yoghurt. Lekker met rijst.

Bron: Koken & Genieten

maandag 25 januari 2016

Pastinaakstamppot met spruitjes en pistache

4 personen
500 g pastinaken, geschild en in stukken
500 g kruimige aardappels, geschild, in stukken
zout en peper
600 g spruitjes, gehalveerd
2 rode uien, in partjes
5 el olijfolie
2 takjes tijm, blaadjes gerist
50 g pistachenoten, gehakt
100 ml melk







Bereiden: Kook de pastinaak en de aardappels in water met wat zout in ca. 20 minuten gaar.
Verhit 3 el olijfolie in een wok en roerbak er de spruitjes en de ui ca. 10 minuten in. Roerbak de tijm en de pistachenoten kort mee. Breng op smaak met zout en peper.
Giet de pastinaak en de aardappels af en schep ze terug in de pan en stamp ze op laag vuur met de melk en 2 el olijfolie fijn. Breng op smaak met zout en peper. Dien de pastinaakstamppot op met de geroerbakte spruitjes.

Bron: Foodies

zondag 24 januari 2016

Kip met prei, appels en cider

4 personen
8 kipkarbonades of kippendijen
peper en zout
40 g boter
700 g prei, in stukken van 3 cm
2 friszure appelen
1 el bloem
500 ml droge cider
6 takjes tijm + blaadjes van 2 takjes om te garneren
150 ml slagroom
1 el fijne kristalsuiker






Bereiden: Bestrooi de kip met zout en peper en verhit 25 g boter in een hapjespan of een grote braadpan. Kleur de kip aan beide kanten en zet daarna alles apart.
Bak de prei in het vet van de kip en laat ongeveer 10 minuten kleuren. De prei moet zacht maar niet te gaar zijn.
Schil een appel en snijd hem in partjes. Smelt de resterende boter in een kleine pan en kleur de appelpartjes aan beide kanten. Zet opzij, was de pan niet af.
Doe de bloem bij de prei en draai ze rond in het kookvocht. laat nog een paar minuten stoven. Neem de pan van het vuur en gier er onder voortdurend roeren de cider bij. Zet weer op het vuur, breng aan de kook en voeg de kip, takjes tijm en gebakken appel toe. Zet het vuur lager, dek af en laat 35 minuten garen.
Haal de kip uit de pan en laat het kookvocht tot 1/3 inkoken.
Voeg de room toe, breng aan de kook en laat een paar minuten doorkoken.
Schil de andere appel en snijd hem in partjes. Doe hem in de pan waarin je de eerste appel hebt gebakken. Bak zachtjes en voeg de suiker eraan toe zodat de partjes karamelliseren. Bak de appelpartjes zacht. Voeg de kip weer toe aan de saus en verwarm zachtjes. Voeg aan het einde de gebakken appels toe en bestrooi met tijm.

Bron: Foodies

zaterdag 23 januari 2016

Loempiaatjes met mango

8 stuks
8 ronde vellen Vietnamees rijstpapier (ø 22 cm)
150 g gekookte rijstnoedels
blaadjes van 2 kropjes little gem, in reepjes
1 kleine mango, geschild, ontpit en in plakjes
1 rode chilipeper, fijngesneden
handvol koriander- en muntblaadjes
zoete chilisaus, voor erbij










Bereiden: Week een rijstvel 5–10 seconden in warm water, tot het buigzaam is. Leg op een vel keukenpapier.
Schep ⅛ van de noedels op het rijstvel en leg er ⅛ van de slablaadjes, mango, chilipeper en kruiden op. Vouw de zijkanten van het rijstvel naar binnen en rol op.
Dek af met vochtig keukenpapier en maak de rest van de loempiaatjes. Serveer met chilisaus.

Bron: Jamiemagazine.nl

vrijdag 22 januari 2016

Mexicaanse ontbijtsalade

Voor 2 personen
1 el kokosolie, ghee of roomboter
¼ rode ui, gesnipperd
400 g zwarte bonen, uitgelekt
snufje chilipoeder
snufje gemalen komijn
snufje zeezout
1 avocado, in plakjes
1 mango, in plakjes
sap van ½ limoen
5 takjes koriander, alleen de blaadjes
2 eieren
2 el ingemaakte jalapeños, uitgelekt




Bereiden: Verhit de olie in een koekenpan, voeg ui, bonen, chilipeper, komijn en zout toe en roerbak een paar minuten op middelhoog vuur. Schep in een kom met de rest van de ingrediënten, behalve de eieren en de jalapeños, en schep alles om. Verdeel over 2 diepe borden.
Verhit wat olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de eieren tot het eiwit gestold is, maar de dooier nog zacht is. Dien de bonensalade meteen op, met het spiegelei bovenop en een paar plakjes jalapeño erbij.

donderdag 21 januari 2016

Pho bo

4-6 kommen
2 liter kippenbouillon of fond
2 schenkels
300 g soepvlees
1 stuk geroosterde gember
2 geroosterde sjalotten
2 kaneelstokjes
4 steranijs
4 kardemom
250 g rijstvermicelli
2 el vissaus
1 el suiker
snuifje zout
250 g rosbief
250 g taugé
koriander
Aziatische basilicum
munt
3 stengels lente-ui, fijngehakt
1/2 rode ui
1 Spaans pepertje
1 limoen, in partjes
sriracha chilisaus
hoisinsaus of soja

Bereiden: Breng de bouillon aan de kook en doe de schenkels en het soepvlees erbij. Laat gedurende één uur koken en schuim vervolgens af.
Voeg de gember, sjalotjes, kaneelstokjes, steranijs en kardemom toe. Laat opnieuw een uurtje koken.
Snij de rauwe rosbief in dunne plakjes en ook de rijstnoedels gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Haal de soepvlees uit de bouillon en snij fijn. Haal de bouillon door de zeef. Voeg het rundsvlees weer toe aan de bouillon.
Roer als laatste nog 2 eetlepels vissaus, een eetlepel suiker en een snuifje zout onder de bouillon.

Serveren: Doe de rijstnoedels is een diepe kom. Voeg de tauge en de plakjes rosbief toe. Schenk er enkele lepeltjes kokende bouillon over en werk af verse koriander, Aziatische basilicum, munt, lente-ui, een Spaans pepertje, limoensap, sriracha chilisaus en soja of hoisinsaus.

Bron: Njam.tv (beetje aangepast)

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...