Pagina's

maandag 14 maart 2016

Romige posteleinpasta met zalm

4 personen
300 g volkorenspaghetti
4 el olijfolie
2 tenen knoflook, fijngehakt
400 g postelein
150 ml droge witte wijn
250 ml crème fraîche
1 el mierikswortel
200 g gerookte zalm, in reepjes
1 el kappertjes, uitgelekt







Bereiden: (30 minuten) Kook de spaghetti in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Verhit 2 el olijfolie in een koekenpan. Schep de postelein erdoor en laat het blad al omscheppeld slinken. Neem de postelein uit de pan.
Verhit in de koekenpan de laatste 2 el olie. Fruit de knoflook 1 minuut. Voeg de wijn toe. Kook de wijn tot de helft in. Roer de creme fraiche met de mierikswortel erdoor en verwarm de saus nog 3 minuten.
Giet de spaghetti af en meng door de knoflookroom. Schep de postelein en de zalm erdoor. Breng op smaak met peper.
Draai met een vleesvork mooie nestjes van de spaghetti en leg ze op een schaal. Strooi de kappertjes erover en besprenkel naar met wat extra olijfolie.

Bron: Delicious

maandag 7 maart 2016

Spaghetti met paddenstoelen en spek

4 personen
500 g paddenstoelen, grote gehalveerk
100 g gerookte spekreepjes
1 ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, gesnipperd
1 bosje platte peterselie, fijngehakt
300 g volkoren spaghetti
zout en peper
3 el olie
2 el boter
125 ml droge witte wijn
50 g parmezaan






Bereiden: (30 minuten) Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim kokend water met wat zout. Bak het spek in een droge koekenpan knapperig. Bak de ui en de knoflook kort mee. Neem alles uit de pan.'
Verhit de olie in het bakvet. Bak er de paddenstoelen portiegewijs in ca. 5 minuten goudbruin in. Doe alle paddenstoelen in de pan. Breng op smaak met zout en peper.
Voeg de boeter toe aan de paddenstoelen en bak 2-3 minuten verder. Blus af met de wijn en ca. 100 ml kookvocht van de spaghetti. Kook 2-3 minuten op laag vuur. Spatel de parmezaan, het spekmengsel en de peterselie door de paddenstoelen en verhit kort. Breng nogmaals op smaak met zout en peper. Giet de spaghetti af en meng hem met de paddenstoelen.

Bron: Koken & Genieten

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...